如何做烧饼家常做法

如题所述

1. 和面——将干酵母用水溶解后,与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用
2. 将五花肉绞碎,加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好,再拌入切碎的大蒜和葱花即可
3. 成形——面团分割成80克一个的剂子,擀成大圆饼状,将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
4. 醒发——40~50分钟,温度34~36℃,湿度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟,温度250℃,烤制表面金黄冒油即可
深圳中华小吃培训小贴士:自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。
想要简单做出烤烧饼酥软,又不用花太多时间,最简单方法是:关键要把油酥做好做香,酥饼就成功了一半啦!

和面非常简单也不用发面,但也有一点小方法让烧饼软硬适中,皮脆内酥,

我用以下这个方法做出的油酥烤饼超级好吃,回味无穷,家人超爱吃,下面介绍给大家

1.制作油酥

用2个八角,20粒花椒,小葱或大葱葱白切开后放入中小火烧热的花生油中慢慢炸出香味,捞出所有配料后将油温升高加热,然后取一小碗倒入干面粉,将热油倒入干面粉中搅拌至无颗粒,然后加入食盐与五香粉继续搅匀,摊凉后备用,这种调味的油酥烤出的饼很美味

2.面粉250克,和面时一半用凉水,一半用热水和面,就能让做出的饼不硬,且柔软有嚼劲,和好面后静置20分钟让面松驰下做出的饼更好吃

3.把面赶成一张大薄皮,均匀刷上油酥后卷起成一个圆棍后,两边收口处捏紧,将面向上团起成圆型后接扁,再赶成半厘米薄厚度

4.锅中刷油,放入饼,中小火烤,不能大火,为防水分流失未烤的那面也要尽快刷一层薄油,酥饼烤制的要点是一定要勤翻面,大概每一分钟翻次一次面烤,直至烤出层次颜色金黄即可
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-09-17
搅拌均匀,用手揉搓成光滑的面团,锅中刷油,放入锅中煎至金黄,这样做出来的烧饼蓬松渲染。
面粉不要只会蒸包子馒头了,教你在家做五香烧饼,外酥里软超好吃 02:08
来源:好看视频-面粉不要只会蒸包子馒头了,教你在家做五香烧饼,外酥里软超好吃
服务升级
2五香烧饼:碗中加入清水和面粉搅拌均匀锅热,搓成光滑的面团,用手挤压,放入锅中,煎至两面金黄,这样做出来的烧饼好吃不腻。
五香烧饼的家常做法,外酥里软有嚼劲儿,光吃烧饼不吃菜都好吃! 03:26
来源:好看视频-五香烧饼的家常做法,外酥里软有嚼劲儿,光吃烧饼不吃菜都好吃!
服务升级
3美味烧饼:碗中加入面粉和温水和面,揉成面团醒发,锅中炒出油酥,油酥中加入玉米油,上锅煎熟,这样做的烧饼好吃美味。
五香烧饼独家做法,不发面,不烫面,不用油酥,层次丰富,酥掉渣 02:55
来源:好看视频-五香烧饼独家做法,不发面,不烫面,不用油酥,层次丰富,酥掉渣
服务升级
4营养烧饼:碗中加入清水和面粉搅拌均匀,揉搓成光滑的面团,放入锅中煎至两面金黄,这样做出来的烧饼口齿留香。
酥到掉渣的五香烧饼的做法,面点师详细讲解制作步骤。 04:22
来源:好看视频-酥到掉渣的五香烧饼的做法,面点师详细讲解制作步骤。
服务升级
5黄金五香烧饼:碗中加入适量的清水和面粉,搅拌均匀,揉搓成光滑的面团,放入锅中刷上热油,做出来的烧饼香气扑鼻。
黄金五香烧饼,看看吧 01:12
来源:好看视频-黄金五香烧饼,看看吧
服务升级
6美味烧饼:碗中加入面粉和清水,搅拌均匀,揉搓成面团,起锅刷油,煎至两面金黄,这样做出来的烧饼好吃下饭。
没有烤箱,也能做出香酥掉渣的五香烧饼,做法和配方都告诉你
相似回答