午餐肉的制作方法及配方教程大全

Question

如题所述

Answer 1

午餐肉的制作方法及配方教程

制作午餐肉的详细步骤如下：

1. 准备食材：猪肉糜500克、淀粉50克、面粉30克、清水100克、盐10克、白糖10克、姜粉适量、胡椒粉适量、生抽15克、老抽5克、蚝油10克、红曲粉2克、料酒适量、食用油30克、鸡蛋1个。

2. 将除了油以外的所有调料，全部放入猪肉糜中。同一个方向，搅拌均匀。分三次加入100克清水，每次加入后，都要朝同一个方向搅拌至完全吸收后再加下一次。一定要同一个方向搅拌，这样做出来的肉才会有嚼劲，不会松散。

3. 清水全部加完后，继续朝同一个方向搅打上劲，直到猪肉糜有粘性，搅起来费力为止。

4. 锅中加油，烧热后晾凉，然后倒入猪肉糜中，搅拌均匀，锁住水分。

5. 准备一个容器，内壁刷油防粘。倒入搅拌好的猪肉糜，压平整。封上保鲜膜，扎一些小孔排气。放入蒸锅中，盖上盖子或者扣上一个盘子，防止进水。水开计时蒸40分钟。

6. 蒸好后取出晾凉，脱模后切片即可食用。

午餐肉的制作方法并不复杂，只需要按照上述步骤操作即可。可以根据个人口味和偏好进行调味，也可以加入蔬菜等其他食材丰富口感。另外，蒸制的时间根据容器的大小和猪肉糜的厚度进行适当的调整。制作完成后可以放入冰箱冷藏保存，食用前加热一下即可。

除了以上的配方和制作方法外，还有一些注意事项和技巧可以帮助制作出更好的午餐肉。例如选择肥瘦适中的猪肉糜口感更佳；搅拌时要朝同一个方向进行以保证肉质紧实；蒸制时要保持火力适中避免蒸烂等。掌握这些技巧后就能轻松制作出美味可口的午餐肉了。