自制午餐肉
“上次做了一个火腿肠的菜谱,有亲提出来肠衣不好买及灌肠比较麻烦等问题。那么我建议可以做成午餐肉的形式,两者配方基本上差不多,省去灌肠这一步,把肉泥装进容器里蒸熟,吃的时候切片即可,这样比较方便省事。其实自己在家做,关键是要吃到满满的肉,至于形状嘛管它是方的还是圆的呢?”
用料
主料
猪肉500克
辅料
大葱
1小段
姜
1小块
玉米淀粉
100克
盐
1茶勺
白糖
3克
花椒粉
3克
胡椒粉
3克
蚝油
1汤勺
自制午餐肉的做法
1.
将猪肉搅成肉泥。
2.
葱姜切末放进肉泥里拌匀。
3.
加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。
4.
将玉米淀粉和少量水调成糊,分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒。
5.
倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
6.
将肉泥装进容器里,用手压实,表面抹平整。
7.
盖上保鲜膜。
8.
放进蒸锅里,大火蒸40分钟左右,蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃,或者凉调、炒菜、做汤都可以。
自制午餐肉成品图
烹饪技巧
1、肉泥装进容器里时,要用手压实,不然蒸出来的肉松散。2、做的量多少和用的容器大小不同,蒸的时间也不同。3、调料可根据自己口味改良。