想要烧的一手好菜，需要做到以下六点：\x0d\x0a 1、练习切菜，切菜就是练习刀功，切得好才好炒，尤其切肉。\x0d\x0a 2、学会辨别各种菜的特性，这个需要很长一段时间，了解蔬菜/肉/鱼的各种特点，比如蔬菜是否嫩，是否耐炒，含水量多少，适合哪种炒法。\x0d\x0a 3、学习菜的经典搭配，什么菜和什么菜在一起炒比较好吃。\x0d\x0a 4、练习掌握火候，了解火候与菜的关系，什么炒法用什么火候。\x0d\x0a 5、掌握各种做法，蒸、煎、炒、炸、炖、煸等等。\x0d\x0a 6、实践再实践，先学几样容易拿手菜，培养自信，不断实践。
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