优点:竹菜板经高温高压处理,具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点,使用起来轻便、卫生、气味清香。从中医角度看,竹子属于甘淡、寒性,具有一定的抑制细菌繁殖作用。
缺点:竹制菜板由于厚度不够,多为拼接而成,不可避免地会释放甲醛,且使用时不能承受重击。
扩展资料:
木质菜板,包括柳木板、松木板、榆木板等,其材质较厚,韧度强,适合剁肉或切割坚硬的食物。但木质菜板一般质量较重,不易清洗,且吸水性强,不宜风干,在潮湿环境中易发霉,滋生细菌。
塑料菜板,质地轻,易携带,但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成,高温下易散发塑料气味,不合格的塑料菜板还会有化学物析出,因此一般只适用于切新鲜蔬菜和水果。
树脂菜板,硬度高,表层耐磨性强,较少出现划痕,容易清洗。比较适合加工肉等熟食产品或果蔬等。
参考资料:百度百科-竹菜板
参考资料:人民网-菜板,厨房里的隐形杀手