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怎么腌咸鸭好吃
如题所述
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推荐答案 推荐于2018-04-09
腌制咸鸭的方法
主料:鸭肉 食盐 亚硝酸钠(微量)
方法
1.选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
2.腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月,须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后,将鸭取出,用竹片撑开(不能撑得太开),以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后,再用谷壳微火反复翻烤,约烤3分钟,即为成品。
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怎么腌制咸鸭
要有步骤 要详细
答:
1、将鸭子放入锅中,将未被鸭子吃掉的水注入锅中。放入姜片,煮10分钟左右,关掉火20分钟。2、将鸭子取出,浸泡在冷水中,使皮肤更加柔韧。3、趁鸭子还热的时候,将盐均匀地撒在鸭子上。大约一半的鸭子使用30-40克的盐。4、
腌制
超过24小时,用清水冲洗鸭子表面的盐,并在水中浸泡约20分钟。5、开始...
客家正宗特色
腌咸鸭
做法,超详细步骤,咸香肉滑,连骨头都想啃掉
视频时间 02:34
咸鸭
最佳
腌制方法
答:
1、
鸭
腿2个,洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点:一用厨房纸将鸭腿擦干水份;二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞;三是热盐抹鸭腿,记住多用手搓。2、将盐、花椒、茴香干锅炒香,炒至盐变黄,香味扑出就可盛出待用。3、将抹完盐的鸭腿放到容器中,加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上(24...
盐
咸鸭怎样腌制
?
答:
-
腌制鸭腿:将抹上盐的鸭腿放入容器中,用盖子或保鲜膜封好,放入冰箱冷藏24小时以上,最好是24至48小时
,以便鸭腿充分吸收盐味。期间,每隔半天将鸭腿上析出的盐水倒掉。- 清洗鸭腿:在腌制完成后,用水将鸭腿上的盐和花椒粒冲洗干净。然后将鸭腿放入冷水中煮,水量需覆盖鸭腿,加入姜片、蒜片...
正宗
咸鸭
的
腌制方法
答:
正宗
咸鸭
的
腌制方法
需要准备以下食材:鸭子、盐、料酒、姜片、葱段、花椒等,腌制过程中需要将鸭子充分清洗并内外抹匀盐,然后加入其他调料进行腌制。一、选择鸭子 首先,我们需要选择一只肥瘦适中、肉质细嫩的鸭子。最好选择当地品种,因为其肉质和口感更佳。将鸭子宰杀后,充分清洗干净,去除内脏,沥干水分...
咸鸭怎么腌制
制作方法
答:
咸鸭子腌制方法
:第一种,放在一个盆里面洗干净之后,要把水倒干净,记得要把水倒干净。3.放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定,主要看大家的口味。告诉大家一个方法,那就是直接用盐搓在鸭子全身上,要是不喜欢太咸搓两遍,喜欢咸一点,搓四五遍,要在鸭身上面把盐抹匀。4.在把盐抹...
怎么腌制咸鸭
要有步骤要详细
答:
腌制咸鸭
的步骤:1、将鸭子清洗干净,切去翅尖脚爪。2、用百分之10的食盐将鸭肚内外擦拭一遍。3、将料酒和辣椒粉放入,擦拭均匀,放在通风处,晾干表面附着的水分。4、放入缸中,在鸭肉上放一块石头,约经7天即可腌制完成。5、在腌制期间,需上下翻1至2次,同时在腹腔及颈口部分,补充食盐,腌制完成...
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