烧饼的由来?

Question

如题所述

Answer 1

土家烧饼的起源
湖北恩施土家烧饼的历史可以追溯到一百多年前。当时，随着一批外来移民的迁入，烧饼的制作方法也传入恩施。恩施是土家族的聚居地，土家族人结合了自己的饮食习惯，制作出了表面撒有馅料、别具风味的烧饼，并将其广泛传播开来。这种烧饼逐渐成为恩施土家族和苗族人的必备美食。
圆梦烧饼的由来
北京的北海公园内有一座仿膳饭庄，其前身是清宫御膳房。据历史记载，仿膳饭庄有一百零八种名菜，其中一道名为“肉末烧饼”，也称“圆梦烧饼”。这个名字背后有一个典故。据说慈禧太后在某天晚上梦见自己吃了一种夹有肉末的烧饼，醒来后感到非常美味。巧合的是，当天她实际也吃到了这种烧饼，于是非常高兴，询问是谁制作的。得知是一个叫赵永寿的御厨制作后，慈禧太后更加高兴，因为“永寿”寓意着健康长寿，于是下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。这道菜因此得名“圆梦烧饼”，寓意着梦想成真，也象征着健康长寿和好运。
黄桥烧饼的流传
黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，其名声与著名的黄桥战役紧密相连。在黄桥战役期间，当地群众在战火中制作了大量烧饼，送往前线阵地，展现了军爱民、民拥军的情感。30年后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民以黄桥烧饼款待他，他感慨万分，勉励大家继续发扬革命传统，争取更大的光荣。
黄桥烧饼吸取了古代烧饼的制作方法，保持了香甜两面黄、外撒芝麻内擦酥的传统特色，并发展出了葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼或咸或甜，色泽红润，口感恰到好处。1983年，它被评为“江苏省名特食品”。黄桥烧饼有圆形、长形、方形、椭圆形、斜角形五种形状，目前市面上常见的有圆形和椭圆形两种，口味咸甜兼备。