黄金馒头
“南瓜是我们生活中常见的一种食物,它不仅营养非常的丰富,吃法也很多。南瓜做面食不光是颜色好看,口感也是超级棒的,因为南瓜被冠名为天然的面团柔软剂,做面食添加上南瓜保准好吃。如果做成南瓜饼,南瓜馒头口感甜滋滋的,而且成品格外的柔软非常好吃。”
用料
主料
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面粉1000克
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南瓜540克
辅料
盐
4克
干酵母
8克
水
90克
黄金馒头的做法
1.
南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟
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2.
趁热碾成泥
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3.
将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸
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4.
启动机器合成面团
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5.
面团光滑后放温暖处发酵1个多小时
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6.
面团发至2倍大发面结束
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7.
发好的面团加入少许的食用碱和小苏打(1克左右)将面团揉匀排出空气
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8.
将和好的面团均分成合适的大小我分了15个
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9.
逐个将面团揉匀
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10.
覆盖保鲜模仿干醒几分钟
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11.
第二次揉面团会很轻松的将面团揉的很光滑
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12.
蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入,可以垫上笼屉布或者硅油纸,盖上盖醒15分钟左右
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13.
醒好的面团会变的比原来轻,那是因为面团里冲满了空气,开大火蒸开锅后转中小火20分钟,关火焖2分钟开盖
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黄金馒头成品图
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烹饪技巧
小英子心语:
1. 南瓜蒸熟了要趁热用勺子碾成泥会很容易
2. 因为南瓜的含水量不同,除去南瓜泥添加的水要酌情添加,配方里的不是定数
3. 面团里放点盐蒸好的面团会好吃点
4. 蒸制的时间视面团的大小延长或缩短。