简单的糖醋鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

现在流行用与炖汤喝，鱼汤一直都是高营养高蛋白的食物，用来给老人小孩补身体最佳。鱼汤的做法很多，如果不喜欢寡淡的白烧鱼汤的做法，那么不妨试试现在流行的糖醋鱼汤的做法，味道酸甜可口，在炎热的夏季食用特别开胃消食。

一、大蒜糖醋鱼汤的做法

食材准备

青花鱼，蒜苗，大蒜，甜椒，姜片，醋，老抽，蚝油，糖，生抽。
方法步骤
1、将青花鱼洗净去鱼刺，抹干水分后待用，大蒜、甜椒等处理好；
2、小碗中加入适量老抽，生抽，糖，蚝油，陈醋，加水调成碗汁待用；
3、炒锅烧热油，下入鱼块和姜片，煎黄后放入大蒜，然后倒入碗汁；
4、接着边煮收汁，然后加入甜椒，撒上蒜苗，即可出锅。
小贴士
大蒜容易熟，所以不要太早放。
二、农家糖醋鱼汤的做法
食材准备
鲤鱼1条，葱姜蒜，花雕适量，醋，大料，花椒，干辣椒，酱油，白糖，盐适量。
方法步骤
1、将鲤鱼洗净去腥线，切段，姜切丝，蒜切哦，葱切段；
2、炒锅放油烧热，下入干辣椒煸香，然后加入葱姜蒜，大料和花椒炒香；
3、接着放入鱼块，倒入花雕酒，暂时不用翻动鱼块；
4、然后加入醋，酱油，糖，盐，适量水没过鱼，大火烧开；
5、然后转为小火炖煮20分钟，汤汁收浓即可。
小贴士
煎鱼的时候不要翻动太多，不然鱼肉很容易脱落。
三、豆腐糖醋鱼汤的做法
食材准备
草鱼，豆腐，葱姜，剁椒，青椒，猪油，盐，胡椒粉，油适量。
方法步骤
1、将鱼洗净后擦干，身上打上十字花刀，抹上少许盐；
2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片待用；
3、炒锅烧热油，放入鱼小火慢慢煎至两面金黄，然后加入姜片和葱段煎香；
4、接着加入适量的开水，放入豆腐和少许猪油，盖锅炖煮15分钟，然后加入剁椒；
5、煮几分钟后加入盐和胡椒粉调味，放上青椒盖锅焖上1分钟左右即可。

Answer 2

糖醋鱼是一道非常经典的家常菜，记忆里妈妈经常做给我吃，不但与肉会被我们一扫而空，就连盘中的汤汁也会被拌到饭里，全部消灭。这道菜的鱼身被炸到表面酥脆，鱼肉却还保持细嫩的质地，再加上酸甜浓郁的酱汁裹满鱼身，谁会不爱呢？如今我还发现让它的汤汁更加好吃的窍门，是时候该我大显身手了。
主料2人份
鲤鱼两斤
辅料
腌料：盐少许
腌料：料酒1茶匙
家乐浓汤宝1粒
酱油2茶匙
料酒2茶匙
白糖3茶匙
香醋2茶匙
蒜末适量
香葱段适量
姜片适量
香菜2根
油适量
清水适量
步骤1糖醋鱼的做法大全
全部食材
步骤2糖醋鱼的做法图解
将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断
步骤3糖醋鱼的家常做法
在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用
步骤4糖醋鱼的简单做法
锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
步骤5糖醋鱼怎么吃
锅中留少许油，保持油温，爆香香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼
步骤6糖醋鱼怎么做
加入清水、酱油、料酒、白糖、香醋、家乐浓汤宝，大火煮开
步骤7糖醋鱼怎么炒
待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干即可盛出，加香菜点缀
成品图

烹饪技巧
这道菜可以选择的鱼的种类非常广，草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼甚至鲫鱼，都会非常好吃下饭，完全看个人的偏好
在制作糖醋鱼时加入浓汤宝，会让汤汁更加浓稠好味。注意要在最初烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，这样做出来的糖醋鱼，酱汁浓郁诱人

Answer 3

【家常糖醋鱼】

【食材】：小河鱼、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、白糖、盐、生抽、老抽、醋；

一、新鲜中等大小的河鱼去除内脏，清理干净沥干水分后，剁成小块；

二、锅中倒油，油温热时放入小鱼块，炸至两面金黄香酥捞出备用；

三、在碗中打入鸡蛋、加入胡椒粉、淀粉、盐搅拌均匀，倒入小鱼块裹上面糊，锅中倒油待油温热时，把裹上面糊的鱼块放入油锅中炸至两面金黄捞出，平时如果咱们家里的鱼比较多，可以这样炸出来，按每顿要吃的量分别装入保鲜袋速冻起来，需要吃时可以拿出来直接解冻复炸一次，再烹饪很方便；

四、炸出来的小鱼块，我们需要通过二次复炸使其更加香酥，炸好的鱼捞出装盘备用；

五、倒出锅中多余的油，加一碗清水，再加入适量白糖，如果家里有番茄酱可以加一些番茄酱味道会更鲜；

六、再依次分别加入生抽、老抽、醋；

七、大火烧开，中小火熬至白糖融化；

八、小碗中加入淀粉，倒入适量水，调成水淀粉，在炸鱼时一般都会加入适量盐，大家炸出鱼时可以尝尝如果鱼已经有盐了可以不用再加盐了，如若淡了可以再加一些盐，不过生抽也自带盐份，所以大家可以根据自身口感加入合适的盐；

九、调好的水淀粉倒入锅中，大火烧开中途需不停搅拌使其均匀；

十、糖醋汤汁黏稠后，倒入炸好的小鱼块翻炒均匀使其裹上糖醋汁，出锅即可；

出锅后的糖醋鱼看起来香酥诱人，闻起来酸甜可口，看着都馋人。

最后再撒上葱花，使其颜色看起来更有食欲，自从我们家开始用这种方法做糖醋鱼后，就经常这样做，每次可以按量来做，也不用像太大的鱼有时候做出来一条吃不完留着第二顿就不好吃了。

Answer 4

用料：桂鱼1条，番茄酱3汤勺，白糖3汤勺，白醋1汤勺，柠檬1个，姜1块，蒜2瓣，葱白2大根，盐少许，菜油适量 ，啤酒半罐，淀粉适量，清水一小碗，熟白芝麻少许    

买鱼时叫师傅把鱼剖好，鱼身斜切刀，用盐和啤酒把鱼抹个遍，姜切片葱切段，放在鱼身表面和肚子里面，腌制半个多小时，然后用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给鱼身裹上一层薄淀粉。

油锅倒入比平时炒菜多一点的油，提起鱼拍掉多余的淀粉放入油锅炸制，开中小火避免炸糊粘锅，炸至两面金黄捞出。（建议用不粘锅炸制）

鱼炸好后准备作料，姜葱蒜切末，挤出柠檬汁，番茄酱和白糖放一个碗中，另外一碗倒入白醋。

油锅留点底油烧热，先放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱和白糖炒香，再加入柠檬汁和白醋炒两分钟，加入清水熬煮，调入盐尝下咸淡。

放入鱼中小火熬煮，用勺子不停的把汤汁浇在鱼身上，避免翻面把鱼翻烂，熬煮几分钟待鱼差不多入味并且汤汁变浓稠后即可捞出。

表面撒上芝麻点缀。

Answer 5

厨师长教你做地道的糖醋鱼，口感酸甜，教程详细，非常好吃易学

鱼肉是我们家常经常吃的一道食材，味道鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；而且草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

下面就为大家分享一道“糖醋鱼块”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【糖醋鱼块】

1.首先我们准备一下食材，清洗干净的草鱼一条，取最嫩的鱼肉，先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆里，清洗干净以后，挤去水分。

在鱼片中加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀，然后腌制10分钟 给鱼肉入味。

在小盆里放入玉米淀粉20克，面粉10克，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油，继续搅拌，搅拌到淀粉糊能扯丝为好。

然后把面粉糊倒在鱼片上，搅拌均匀，使鱼片挂糊。

2.下面，我们把鱼片过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时（微微冒烟），开小火，依次下入鱼片，不停地晃动炒锅，以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右，捞出鱼片控油。

3.下面，我们要把鱼片复炸一次，把油温升到八成热，把鱼块倒入油锅复炸一次，炸至金黄色，鱼片炸得酥脆时，倒出鱼片控油。

准备大蒜3粒，切成薄片，放在盆中。

4.现在我们开始烹调，锅内烧油，油热后放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水，加入食盐2克，白糖15克，白醋8克，反复搅拌化开白糖。

5.汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油提亮光泽，汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。

6.快速翻炒，糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，即可出锅装盘，最后放上一片香菜，撒上一小把熟芝麻作为点缀，就可以上桌食用了。