灌蛋，小肠灌蛋的做法，小肠灌蛋怎么做

Question

如题所述

Answer 1

猪小肠灌鸡蛋（蘑菇蛋） 

用料  

猪小肠    500g    

鸡蛋    15个    

胡椒粉    适量    

盐    适量    

加饭酒    适量    

姜    适量    

猪小肠灌鸡蛋（蘑菇蛋）的做法  

把买回来的小肠洗干净，最好用筷子辅助，翻转过来用一点盐搓一搓，可以把粘稠物洗掉，再翻转过来，把小肠上的浮油用剪刀剪掉，用清水冲洗干净

鸡蛋加入适量盐、胡椒粉、加饭酒打散

洗好的猪小肠在一头用细线绑好，另一头用漏斗把打散的鸡蛋灌到小肠内，注意要灌满最好不要留空气在里面哟，灌好后用绳子绑紧就搞定啦

这就是灌好的样子，没有剪浮油不美观了~



烧一锅水，水里加入加饭酒和姜（去腥），大约50度左右把灌好的小肠放到水里，水开以后捏捏小肠，有点硬后就是里面鸡蛋凝固好了，捞起过凉水哟~（切记这步很重要！！）

过好凉水就完成啦，拿刀切大约0.5厘米左右的小段（应该说是片？反正薄薄的就好了）放点酱油和葱拿到锅里蒸五分钟就ok啦，出锅放点香油，完美。第二种做法可以拿去煮香菇豆腐汤，夏天喝真的味道很不错(｡･ω･｡)还有多种做法各位亲可以继续研究哒~

小贴士

如果想成品美观的话千万别省了剪浮油那步~还有烫好后一定要过凉水哟

Answer 2

小肠灌蛋的做法
小肠灌蛋的做法图解11.首先要把小肠周边的油搞干净，可以用刀小心的切掉，特别要小心哦！不要切坏小肠，其次就是清洗小肠了，我直接用水龙头套着开水来冲，很方便也很容易弄干净，冲到自己觉得干净之后就把小肠翻过来，然后用点薯粉之类的在清洗一下，就完成了我们的主要材料之一。小肠洗干净后在一头用线绑紧。（清洗小肠也可以用这个方法：先用粗盐粒把小肠上的污垢洗净，过几遍清水，然后用淀粉再抓搓一遍，再过水就很干净了。）
小肠灌蛋的做法图解22.鸡蛋打散后加入水、盐，象我们正常要蒸蛋一样的加水量，这样做出来的灌蛋会比较嫩。
小肠灌蛋的做法图解33.用绳子紧紧的绑住小肠的一边，然后用漏斗把蛋液一勺勺的灌进小肠，不要灌的太满，不然等下蒸的时候会爆掉的，但是也不能灌的太少，蒸熟之后扁扁的就不好看了。自己琢磨一下吧！呵呵·····灌好之后另外一边也要用绳子紧紧的绑住，绑的时候留点空余的地方。
小肠灌蛋的做法图解44.把整个灌好蛋液的小肠放在水里用小火（切记是小火）煮15分钟。或者用中火蒸大概十五分钟左右，看到差不多的时候可以用牙签轻轻的在上面扎一下看看还会不会有蛋液流出来，不会就表示已经熟了。
小肠灌蛋的做法图解55.等肠子凉了后切成一小节一小节的。
好了，一般都是煮汤吃，当再一次放入热汤中时，这一节节的小肠蛋会胀开但不会破，象蛋花一样，那小肠吃起来又脆脆的，很受小朋友的喜爱。

Answer 3

用料
主料
小肠 鸡蛋
辅料
辣椒油 生抽
做法
1.
准备好食材

2.
小肠洗净（洗净的方法可以在我日志里看哦），准备个小漏洞（我是用饮料瓶的上半部分）

3.
鸡蛋拌好，加辣椒油和生抽、盐适量，拌匀后加等量的水搅拌

4.
小肠一头用绳子绑好，

5.
灌入鸡蛋（两只手都再忙，就拍不了灌的时候了），另一头也系好绳子，如果有蛋液在小肠外面要洗净，不要装太多蛋液了（我的有点多了，后面就不怎么好切）

6.
水开后上锅蒸10分钟

7.
蒸好的小肠就可以用来做汤或者蘸酱吃了