水豆腐为什么冻过后炸的又鼓又圆

Question

如题所述

Answer 1

因为豆腐内部炸的时候有气泡就会鼓起来。
冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。
油炸冻豆腐方法：将冻豆腐切片或切块状(2cm左右正方形大小)，根据自己的喜好来，装盘备用。将油放入锅内，烧热，加少许盐。若将豆腐切成片状，则油锅中油的深浅与豆腐片差不多厚。如果将豆腐切成块状，则油要漫过豆腐块，且豆腐块浮在油面上，不要贴锅底。
将豆腐轻轻放入油锅，避免热油溅伤，两面翻炸。炸豆腐时可以准备一个干净的碟子，擦干，在盘子一角加上麻辣辣椒粉。豆腐炸至几面金黄，即可沥油出锅，沾上麻辣辣椒粉即可享受美味了。