用料：
馅料适量；菠菜适量；胡萝卜；紫甘蓝；清水；面粉。
做法如下：
1、蔬菜榨汁；先放一小部分搅拌，再逐渐循环加少量清水及蔬菜，直到获得需要的量；
2、揉面团；用一个盆，依次揉出各种颜色的面团，即将蔬菜汁代替清水，浓度约深颜色越好看；
3、切长条，面团分别切成四块，揉成长条；
4、彩色长条擀开至能包裹住白色长条，将白色置于其上，揉成一个长条；
5、切开后如图所示；
6、包入馅料；然后就和平时一样包，因为面粉多颜色显不太出来，不过煮好后就很好看了。
一、黄色饺子 做出黄色的皮，最方便的就是在面粉里面掺入一定量的玉米粉。但这种饺子黄色会比较淡，如果要颜色深一点可以直接用鸡蛋黄和面。选择那种蛋黄颜色比较深的笨鸡蛋效果会好很多。但做黄色饺子最常见的还是用南瓜，首先把南瓜蒸熟，并捣碎和面，这样的饺子颜色最为纯正。具体的操作我们可以根据自己需要来进行选择。
二、紫色饺子 要做出非常好看的紫色饺子皮，比较常见的是把紫薯蒸熟并捣碎和面。但这样的饺子皮有点发粘，做饺子操作有点不方便。所以也有人用紫甘蓝榨汁和面，或者用蔬菜泥直接和面。
三、橙色饺子皮 橙色饺子皮用胡萝卜切碎后榨成胡萝卜汁，然后用胡萝卜汁和面就可以。
四、绿色水饺 绿色饺子皮一般都是用蔬菜榨汁和面，最常用蔬菜可以选芹菜、菠菜等。把蔬菜焯水，并榨汁，然后把蔬菜汁和面即可。
五、红色饺子 红色饺子皮做法比较多，水果可以用草莓榨汁和面，用火龙果榨汁和面效果也不错。如果选用蔬菜，一般用红苋菜榨汁和面，也可以用熟透的西红柿洗净切碎榨汁和面。这里面可以调出各种红，非常诱人。
六、黑色饺子 黑色饺子皮就黑米粉或黑芝麻粉和面而成，也有的地方用墨鱼的墨汁和面。 用蔬菜和水果榨汁和面，菜渣和果泥可以直接和面也可以拌入馅。纯菜汁和果汁和面颜色会淡一些，菜渣和果泥和面色泽会重一点，而且口感也会更加劲道。除了单色饺子，我们还可以在这个基础上做出双色饺子皮或者三色饺子皮。不但色泽更诱人，口感也是非常棒的。饺子吃出新境界，五彩斑斓，好吃好玩，每次孩子都能吃一大盘！
彩色饺子
彩色饺子制作教程