红烧五花肉
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-05
这个我最会说，首先洗干净，然后切成象皮那么大块然后冷水下锅用水抄一下，倒出来控干水分备用，起锅烧油，放冰糖炒出糖色，放入五花肉反复煸炒，这样不腻，多余的油可以舀出一点，然后导入酱油生抽，花椒大料，葱姜盐填入适合的水，盖盖烧40分钟，汤汁收好齐活
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