猪蹄子怎么炖

Question

如题所述

Answer 1

主料：猪蹄5只.
炖猪蹄
炖猪蹄
辅料:黄豆100克，葱末20克调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
制作步骤
1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫.
2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味
3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。 [1]
做法二
食材准备
猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开
2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块
3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜
4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用

1.猪脚清水洗净，锅里添冷水，没过猪脚，大火煮开后关火！ 捞出煮开的猪脚再次洗净！（这样焯过的猪脚没有腥味和血沫，炖好后更白净）
2.生姜切片，胡萝卜、莴笋切块！
3.炖锅洗净，放入焯过的猪脚再放入猪脚两倍的冷水，放入生姜，大火煮开十分钟转小火慢三十分钟！
4.加入胡萝卜、莴笋块，继续小火炖十分钟。
5.放适量盐，撒点葱花！即可出锅！
小贴士编辑
1，不用放任何油，因为猪脚可以炖出自己的油，但是却不油腻！
2，不放大料，因为是清炖，焯过水再放点生姜即可去腥，也可以稍微放点料酒！
3，配料里的蔬菜可以随便放，譬如冬瓜，萝卜之类的都可，我是家里有什么就放了！
4，炖的过程中要搅几次，防止猪脚皮粘了锅底！
5，最后出锅可以放点香菜，淋点麻油，味道更好！吃的时候可以调点作料沾着猪脚吃！
6， 最后猪脚汤剩的多，不要浪费哦！可以做高汤，烧菜或者烧汤时放点！

Answer 2

主料：猪蹄2只

辅料：姜1块、葱3根、蒜5瓣、酱油1汤勺、老抽1汤勺、料酒1勺、冰糖10克、八角适量、桂皮适量、香叶适量
做
法

1、准备好切好的猪蹄和各种配料。

2、将切好的猪蹄放入盆中，倒入清水略泡出血水。

3、锅里倒入水，放入泡好的猪蹄。

4、大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。

5、碗里倒入一汤勺酱油，一汤勺老抽，一汤勺料酒，放入姜蒜，倒入猪蹄腌制15分钟。

6、将香料、冰糖和腌好的猪蹄一起倒入电饭煲，加入没过猪蹄的清水。启动煮饭模式。

7、煮1个小时后，即可盛出食用。（汤汁不需要煮太干）

是不是看着就很有食欲？

小贴士

1、因为用料汁腌猪蹄的时候放的调料已经很咸，所以，这道菜没放盐。（口味重的话可以适当放点盐。）
2、喜欢软烂的也可以炖久点。
3、中途水不够多的话可以加点开水进去。
4、最后汤汁不需要煮太干，留点拌饭，拌面也很美味。本回答被网友采纳

Answer 3

原料：猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。做法：1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。2、将焯好的猪蹄用酱油、上色3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄4、玻璃锅内

工艺：炖

口味：家常味

时间：<90分钟

热量：较高热量

配料：
烹饪步骤：
0.材料集合图：

1.猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用

2.将焯好的猪蹄用酱油、上色

3.将猪蹄下油锅煎至表皮金黄

4.玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料

5.煮开后放入上色的猪蹄

6.开锅后撇去浮沫

7.烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时

8.加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可

烹饪小贴士：
猪蹄子一定要晾凉了以后拿在手里啃着吃，那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过，火候到了，很好啃，吃的我是满嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊，却原来是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥，唤醒肌肤活力的上上品
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝

Answer 4

猪蹄美滋滋，炖它有窍门
各位老饕们，准备大快朵颐一番猪蹄了吗？这道美味佳肴制作起来其实很容易，只要掌握几个小诀窍，就能让猪蹄炖得软烂入味，入口即化，恨不得把舌头都吞下去！
别怕它，炖猪蹄是件容易事！
挑选猪蹄的时候可是有讲究的。要选肥瘦相间的，这样炖出来的猪蹄才够味。然后，处理猪蹄时，一定要焯水去除血沫，这样炖出的汤才会清澈。焯水时还可以加点料酒去腥。
炖猪蹄也有秘诀，慢慢来才好吃
把焯过水的猪蹄放进炖锅里，加水没过猪蹄。然后，加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，大火煮开后转小火慢炖。炖的时间可是关键，一般来说，炖2-3个小时就差不多了。如果想让猪蹄更软烂，可以适当延长炖煮时间。
酱香四溢，让猪蹄更诱人
炖到猪蹄软烂后，就可以开始调味啦。加入生抽、老抽、蚝油等酱料，根据自己的口味酌情添加。再炖10-15分钟，让酱汁充分渗透猪蹄，直至汤汁浓稠。
猪事圆满，大快朵颐！
撒上葱花和香菜提香，一锅香气四溢的猪蹄大餐就完成啦！猪蹄的软糯和酱汁的咸香味完美融合，每一口都是享受。
小Tips：
炖猪蹄的时候，可以加入适量的白萝卜或土豆，更添美味。
如果喜欢吃辣，可以加入小米辣或者豆瓣酱，让猪蹄更够味。
炖猪蹄的汤汁味道鲜美，可以用来拌饭或者面条，别浪费了！
各位吃货们，学会炖猪蹄了吗？赶快动手尝试一下，相信你的味蕾一定会被这道美食征服！记得炖的时候多放点酱汁，让猪蹄猪事圆满，吃得心满意足！