发糕排气要不要紧

排了气怎么办

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推荐答案 2019-08-05

参考：不用排气。如果已经排气了，可能就需要放在温暖处进行二次醒发了，二次醒发很重要，如果不到位，做出的发糕就真的像馒头了。

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第1个回答 2019-08-05

问一下经常做的人吧

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做红糖发糕发酵好后还需要排气泡吗红糖发糕发酵好排气方式介绍_百度...答：1、红糖发糕发酵好之后要排气。红糖发糕是一种做法非常简单的糕点，制作它只需要把红糖、酵母、面粉依次倒入水中搅拌均匀，然后把混合好的面糊放在温暖的地方发酵至两倍大，最后用筷子搅拌面糊进行排气再把它放入锅中蒸熟即可。2、在制作红糖发糕的时候，是需要在红糖发糕发酵完之后对它进行排气的。红糖发糕...

红糖发糕发酵后很多泡怎么办发糕表面有好多小气泡怎么回事答：红糖发糕发酵之后有很多的泡，这些泡是会导致红糖发糕蒸出来的气孔数量很多，并且分布不均匀，很容易影响口感，若是想要红糖发糕的口感比较细腻的话，这些泡是要进行处理的，一般是进行排气处理。红糖发糕可以用手也可以用筷子进行排气，用手的话，气泡排出得更多，也更加均匀，用筷子的话也是可以排气泡的...

做发糕时,为什么要排气呢?发糕怎么做才能更加美味?有什么诀窍吗?_百度...答：发糕尽管看起来简单，但是实际上操作起来还是需要一定频次的练习才能成功的，它制做基本原理有些像蛋糕制作的原理，可是发糕要以发醇为主导，所以又不完整相当于生日蛋糕，发糕的制作不仅原料的占比要有讲究，而且需要非常好的承受力，才能让发糕不蓬，并且又软又弹，口味不发粘。发醇在35度状态下，一个...

做发糕为什么要排气?发糕怎么做才能更加美味?答：做发糕为什么要排气？发糕怎么做才能更加美味？由于发糕排气管排的越整洁，做出来的发糕就会越美味，口味也会更加细致绵软，吃上来也会更加的甜。所以很多人习惯在做发糕的时候，把面糊排一排气，那样的话觉得更为的好吃。加老红糖；一般发糕都是白色的，主要是因为有些发糕是不加糖或者加了白砂糖，...

发糕需要排气二次发酵吗发糕有泡泡是不是发好了答：然后等其慢慢发酵，大约发酵一晚上是可以的，但一早要记得拿出来，否则发酵过头，不仅发糕味道带有酸味还会出现塌陷不成形的现象。建议：没有时间发酵做发糕的人群，可以采用放酵母粉和泡打粉结合的方式制作，这样就无需发酵可以直接上锅蒸发糕了。4 红糖发糕不用发酵的做法材料：中筋面粉150克、红...

自发粉做发糕,醒面之后还需要搅拌排气吗搅拌排气后又醒发不了是怎么回 ...答：做发糕和蒸馒头有点区别。做馒头要将发好的面反复揉揣排气，发糕不用，只要用筷子搅一搅就行了。注意，凉水上锅。

发糕需要排气二次发酵吗发糕是什么答：1、如果制作发糕的配方材料里只放了酵母粉，发糕需要进行排气和二次发酵，通常是一次发酵一小时；如果配方里放的是泡打粉，则无需二次发酵。2、发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。3、其中...

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