自发粉做发糕，醒面之后还需要搅拌排气吗搅拌排气后又醒发不了是怎么回事，导致上锅蒸出来的不蓬松塌了？

如题所述

举报该问题

第1个回答 2023-12-12

做发糕和蒸馒头有点区别。做馒头要将发好的面反复揉揣排气，发糕不用，只要用筷子搅一搅就行了。注意，凉水上锅。

相似回答

玉米发糕发酵后需要排气吗?具体做法是怎样的呢?答：小麦面粉和棒子面比例是3:1，搅拌称，在小麦面粉中打进一颗鸡蛋，搅散，酵母菌倒进温牛奶或温开水里融化，边加河边拌和小麦面粉，调到能流动性的面浆，再不断的朝一个方向拌和，使面浆上力，那样做出来的发糕更为蓬松剂暄软，口感好。盖紧塑料包装膜醒面至2倍大。发醇好一点的面浆,用筷子不断...

面一发酵就能做发糕吗 做发糕要不要醒面答：1、需要二次醒发在发好面情况下我们需要揉搓一下，然后将发糕的面团蘸点面粉能不粘面板，然后我们将发糕分成均匀的小剂子然后做成我们喜欢的形状，这时候发面的气泡孔在我们揉搓并且做形状的过程中是会变形的，这样就需要我们用保鲜膜盖住要做的发糕，然后等待二十分钟左右让发面的气泡孔恢复起来，这样...

怎样做发糕才松软好吃答：3、把糖，水，酵母，米饭，粘米粉依次放入破壁机，用筷子搅拌一下，防止粉末飞溅。4、启动果汁功能，一次不够打二次。5、打成光滑细腻的米糊。6、倒入盆中，密封发酵至两倍大。7、发好的米糊，充分搅拌排气。8、倒入纸杯9分满。9、撒上蔓越莓。10、冷水上锅蒸30分钟即可出锅，这时候的发糕就是蓬...

发糕如何制作全过程答：发糕的做法和配方用料自发粉500g；赤砂糖(或者红糖)200～250g；清水500g做法赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。(不把赤砂糖融化...

大米发糕怎么发酵?它的制作方法是什么?答：米浆发后后会出现聚集的出气孔，而且容积是原先的2~3倍大。用小勺完全拌和米浆，尽可能排出来里边的汽体。在必须上锅蒸的模贝或是容器中刷上植物油，随后把米浆倒入，装七八分满就可以。盖紧保鲜膜开展第2次醒面。二次醒发好的米浆容积有显著的扩大时，就可以上锅煮制。上锅前遮盖的保鲜膜无需...

美味的红糖发糕应该怎么去做呢?制造时有哪些注意的地方?答：用开水把老红糖融化。再添加5克酵母粉搅拌均匀。添加500克小麦面粉搅拌至浓稠无颗粒。放进温暖的地方发醇一个小时。醒面好之后。转圈搅拌排气管，再添加大枣碎，蓝莓干，搅拌均匀就可以。用碗或是水杯底端刷漆。在倒入面糊至7分满。里面再摆上大枣碎.蓝莓干.蓝莓干或是熟芝麻都能够，依据自身口感放...

红糖发糕热水上锅还是冷水红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻答：这样在蒸红糖发糕的时候就不会出现锅盖顶部出现水滴聚集的情况。这些水滴积聚掉到红糖发糕表面时会使得红糖发糕发硬，从而影响口感。关火后勿立即出锅红糖发糕蒸好后不要急着立马揭盖，要先将其放入锅中焖5-10分钟左右，因为如果直接揭盖的话，红糖发糕会突然遇冷收缩，这样就会使红糖发糕口感变硬。

大家正在搜

发糕的面粉是什么粉用面粉做发糕怎么做好吃发糕醒发不起来怎么办用粘米粉做发糕要两次醒发吗玉米面发糕怎么判断醒发好了发糕是用什么粉做的用普通面粉怎么做发糕面粉和酵母怎么做发糕发糕二次醒发和不醒发