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    • 鱼香肉丝是不是算川菜

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    推荐答案   2017-05-10
    【鱼香肉丝】就是川菜。鱼香肉丝在全国各地都比较流行，由于地域的不同配菜可能有所不同，炒法基本相同。追答

    『鱼香肉丝』是川菜。1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；2.将肉丝用少许盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀，将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；3.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、淀粉（少许）、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀；4.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白；5.加入豆瓣酱（郫县豆瓣酱）倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝，大火翻炒至熟。提示：腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅；鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可。最好使用郫县豆瓣酱味道更香！

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    第1个回答  2017-05-10
    鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
    第2个回答  2017-05-10
    鱼香肉丝就是属与川菜系
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    鱼香肉丝什么菜系答：鱼香肉丝属于川菜系。鱼香肉丝是一道具有代表性的川菜菜品，广泛流行于四川和全国各地。川菜以独特的调味方式和丰富的菜品种类著称，鱼香肉丝正是其中的一道经典之作。鱼香肉丝的特点在于其独特的“鱼香”味道。这里的“鱼香”并不是指鱼肉的味道，而是指用调味料炒制出的菜肴带有一种类似于鱼的味道。这种...
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