这个是适量添加的,按照面的粘稠度决定。
水煎包及其和面的做法:
1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母,再加1g泡打粉和一点儿糖。
2、调馅儿。这个根据个人喜好调制。
3、和好后盖上湿布,放在温暖处醒发。等到面团成原来的1.5-2倍大且用手压不反弹时即可。
4、将饧好的面团揉至表面光滑,面内没有大气泡时,切成大小相同的剂子。
5、把剂子擀成圆形包入馅。
6、平底锅中放油后摆入水煎包,略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水到达水煎包的五分之一。用中小火煎至锅中无水底面金黄即可。