食材准备：牛仔骨/牛肋排600克，红葱头5个，生姜4片，料酒15毫升，白砂糖10克，生抽10毫升，老抽5毫升，黑椒酱15克，现磨黑椒碎 1克。
黑椒牛仔骨的烹饪过程：
1、将牛仔骨清洗干净沥水，改刀切成小块，姜切片，红葱头洗净备用。
2、切好的牛仔骨浸泡两小时去血水，中间换水两次。
3、牛仔骨冷水下锅，大火烧开焯水1分钟捞出备用。
4、起锅上火倒入多一些油，油热后放入姜片和红葱头大火爆香。
5、然后下入焯水的牛仔骨，过油爆炒2分钟后，加入15毫升料酒烹去腥味。
6、再加入10克白砂糖、10毫升生抽和5毫升老抽调味。
7、糖彻底融化后倒入适量清水，水量没过食材1厘米，大火烧开后再炖8分钟，之后转最小火，文火慢炖。
8、炖到汤汁只剩原来的一半，先挑出姜片和红葱头，再加入15克黑椒酱，炒匀后，继续用文火慢炖。
9、大火收汁，收到汤汁只剩下锅底的量，不要完全收干。
10、最后撒入1克现磨黑椒碎，炒匀关火。
11、出锅装盘，黑椒牛仔骨大功告成！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-15
爱就在一起吃很多很多早餐，今日份治愈荠菜肉蒸饺配黑椒牛仔骨
第2个回答 2020-04-10
腌制牛仔骨的材料：花椒碎、生姜末、蒜末、柠檬汁、十三香、料酒、醋。
1.先将牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌匀，腌2个小时；
2.起锅大火烧滚油，放入牛仔骨略煎
3. 爆香蒜茸, 然后将洋葱, 红椒丝、蘑菇片放入锅中，炒至1-2分钟左右， 然后放入牛肉，用中火炒至3分钟左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶酱炒均匀，然后下芡汁，如果觉得味道不够可依个人口味调味，盛起盘中即可食用。
牛仔骨一定要腌够时间，味道才能进牛肉里，炒的时间不宜过长，否则牛肉容易老。
鲜、香、嫩、味辣，煎制的牛仔骨营养保持完好，原料选用进口的牛仔骨，煎、浇都是西式烹饪的主要手法。
牛仔骨是西餐中常用的原料，但现在中餐也广泛使用。对于牛仔骨的腌制有个不同的方法，这里和大家分享。
传统牛仔骨腌制时主要加黑胡椒或者是美极鲜，而采用新鲜蔬菜汁和红酒腌渍的方法，腌后的牛仔骨具有蔬菜的清香味和持水性，而且红酒还起到了上色作用。
具体做法：洋葱200克、香菜头50克、西芹60克、胡萝卜75克洗净后混合，用搅拌机打成泥，取出后倒入100克红酒调匀，然后把4千克优质牛仔骨放入蔬菜汁中，腌渍约4个小时即可使用。
1：牛仔骨加盐、黑胡椒粒之类调料腌制的时间可以适当延长，冰箱腌制过夜最好；
2：黑胡椒碎最好是现磨的，注意不是黑胡椒粉，东西类似，味道绝对不一样；
3：煎土豆块、胡萝卜块的油最好是黄油，煎出来的味道更加香浓好吃；
4：根据牛仔骨的厚度，适当的减少、增加煎制时间，但切忌不可过长，以免肉质太老，口感不佳；
5：煎好的牛仔骨香气浓郁，食用前若能挤上少许柠檬汁，味道更佳；
6：土豆、胡萝卜最好事先煎好，这样牛仔骨煎好即可乘热食用。
7：由于牛骨上的白丝是脂肪，所以腌制时无需加油，也无需用锤锤松，腌制后脂肪会融解，口感不会变柴。
1.先将牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌匀，腌2个小时；
2.起锅大火烧滚油，放入牛仔骨略煎
3. 爆香蒜茸, 然后将洋葱, 红椒丝、蘑菇片放入锅中，炒至1-2分钟左右， 然后放入牛肉，用中火炒至3分钟左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶酱炒均匀，然后下芡汁，如果觉得味道不够可依个人口味调味，盛起盘中即可食用。
牛仔骨一定要腌够时间，味道才能进牛肉里，炒的时间不宜过长，否则牛肉容易老。
鲜、香、嫩、味辣，煎制的牛仔骨营养保持完好，原料选用进口的牛仔骨，煎、浇都是西式烹饪的主要手法。
牛仔骨是西餐中常用的原料，但现在中餐也广泛使用。对于牛仔骨的腌制有个不同的方法，这里和大家分享。
传统牛仔骨腌制时主要加黑胡椒或者是美极鲜，而采用新鲜蔬菜汁和红酒腌渍的方法，腌后的牛仔骨具有蔬菜的清香味和持水性，而且红酒还起到了上色作用。
具体做法：洋葱200克、香菜头50克、西芹60克、胡萝卜75克洗净后混合，用搅拌机打成泥，取出后倒入100克红酒调匀，然后把4千克优质牛仔骨放入蔬菜汁中，腌渍约4个小时即可使用。
1：牛仔骨加盐、黑胡椒粒之类调料腌制的时间可以适当延长，冰箱腌制过夜最好；
2：黑胡椒碎最好是现磨的，注意不是黑胡椒粉，东西类似，味道绝对不一样；
3：煎土豆块、胡萝卜块的油最好是黄油，煎出来的味道更加香浓好吃；
4：根据牛仔骨的厚度，适当的减少、增加煎制时间，但切忌不可过长，以免肉质太老，口感不佳；
5：煎好的牛仔骨香气浓郁，食用前若能挤上少许柠檬汁，味道更佳；
6：土豆、胡萝卜最好事先煎好，这样牛仔骨煎好即可乘热食用。
7：由于牛骨上的白丝是脂肪，所以腌制时无需加油，也无需用锤锤松，腌制后脂肪会融解，口感不会变柴。
第3个回答 2020-04-10
步骤1：1.牛仔骨350克，洗净后改刀切小块，浸泡片刻去血水，捞出后备用
步骤2：2.加入生抽、老抽各一勺，黑椒汁二勺，腌制一小时以上，入锅前加生粉继续腌制，嫌麻烦可以一起同时加生粉一起腌制即可；
步骤3：3.青椒洋葱切块、切丝、切条……随便你，切小后装盘备用；
步骤4：4.起锅热橄榄油，加入牛仔骨翻炒片刻至两面焦黄后装盘备用；
步骤5：5.另起油锅，加入洋葱爆香后加入青椒炒至七、八分熟，其实你可以根据个人口味爱炒多熟炒多熟；
步骤6：6.倒入煎熟的牛仔骨，和洋葱、青椒翻炒均匀，在起锅前加入牛油提香；
步骤7：7.待牛油融化后翻炒均匀，出锅装盘，开吃啦！配上米饭能吃几大碗
步骤2：2.加入生抽、老抽各一勺，黑椒汁二勺，腌制一小时以上，入锅前加生粉继续腌制，嫌麻烦可以一起同时加生粉一起腌制即可；
步骤3：3.青椒洋葱切块、切丝、切条……随便你，切小后装盘备用；
步骤4：4.起锅热橄榄油，加入牛仔骨翻炒片刻至两面焦黄后装盘备用；
步骤5：5.另起油锅，加入洋葱爆香后加入青椒炒至七、八分熟，其实你可以根据个人口味爱炒多熟炒多熟；
步骤6：6.倒入煎熟的牛仔骨，和洋葱、青椒翻炒均匀，在起锅前加入牛油提香；
步骤7：7.待牛油融化后翻炒均匀，出锅装盘，开吃啦！配上米饭能吃几大碗
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