大足龙水梁记杂酱面做法及配方

Question

大足龙水梁记杂酱面做法及配方

Answer 1

杂酱面做法
材料：偏瘦五花猪肉 350克 大葱1/4颗 大蒜5瓣
配菜：胡萝卜1/4颗 黄豆芽100克 黄瓜1/4根 大葱1/4颗
调味料： 北京黄酱25克 甜面酱30克 细砂糖2小匙 清水30克

制作方法：

1.将黄酱及甜面酱、砂糖、清水放入碗内调成浆状备用。
2.五花猪肉切成细丁状，大葱，大蒜切碎。
3.锅内放1小匙油，冷油放入葱蒜碎炒出香味。
4.加入猪肉丁，小火煸炒出油脂。
5.加入料酒及调好的酱料，小火炒至全部上色。
6.加入清水150ml,水量尽没过肉块。
7.加盖大火煮开后，转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠。
8.煮好的炸酱。
9.黄豆芽用开水烫熟，大葱，黄瓜，胡萝卜分别切丝。
10.锅内烧开水，放入500克面条煮至熟。捞起配上炸酱及配菜即可。