1.青蛙杀好洗净。
2.每只青蛙分切成四小块。
3.备好需要辅料。
4.加工好辅料备用。
5.铁锅烧热。
6.热锅加油烧热。
7.放入生姜爆锅。
8.投入青蛙不停翻炒约5分钟。
9.先后加入料酒、醋、酱油、盐继续翻炒约5分钟。
10.加入辣椒和适量的水继续翻炒约5分钟即可起锅。（用啤酒替代水烧出的青蛙肉味更滑嫩）
田鸡（青蛙）的几种好吃做法
说起青蛙，就不能不说到小时候的一些趣事，还记得小时候，每到夏天，闷热的时候，总是喜欢和几个小伙伴拿着小棍子到田里钓青蛙。那个时候的青蛙也很多，只需要弄一根小细绳，一端系在小棍子上，一端系上几片番薯叶，在多草的地方或者是田里，拿着小棍子在里边晃来晃去，很快就会有一只青蛙上钩。通常半个小时不到就可以钓到好几只青蛙，也可说是童年趣事之一了。
不过，现在田里施化肥多，土质也变化了，青蛙也在慢慢减少了，现在这边的夏天能看到青蛙的机会都是少之又少，也只能够到市场上买人工饲养的青蛙，即是田鸡来吃了。但是田鸡的味道很好，虽然人工饲养的田鸡没有自然生长的田鸡味道好，但聊胜于无，也好用于解馋。下面就和大家分享几种田鸡的好吃做法。
第一种：青蛙鸡饭，这是我最喜欢吃的一种美食了。将从市场上买来的田鸡宰杀，洗干净，剁成小块，放些姜蒜葱料酒爆炒，然后放入米，盐，放适量的水焖，等米被焖成饭了，田鸡的香味也融化在了米饭里面，很是好吃。这里提醒下吃货们：若是家里有柴火的，最好用柴火焖，不要那么大火力，用慢火慢慢焖，这样弄出来的田鸡饭比用煤气烧得更香；
第二种：青蛙炒香菇。香菇可以选择从市场上买来的，已经泡好的香菇，这样可以直接使用，不需要自己再用热水泡。但这样的好处是，香菇的味道不够好。可以从市场买来香菇干，用热水泡半个小时，将香菇洗干净，然后切片，或者是切丝，先用姜蒜葱酒爆炒田鸡，再放香菇干炒，这样弄出来的味道也是很不错的。
第三种：青蛙爆蒜。可以从市场上选择比较嫩的蒜苗，将蒜苗的梗和蒜叶切开，先放花生油热锅，再放一点酱油，等到花生油开始冒小泡泡时，放进蒜梗爆香，再放进田鸡爆炒，炒的过程中，可放黄酒或者是料酒，再放姜，花椒，一直炒到蒜和田鸡熟为止。虽然这样操作会比较热气，但是可以完全将田鸡的那种味道去掉，留下的都是甜味，很是好吃，喜欢的朋友们可以试试噢。
1、食材：青蛙 、丝瓜 、生姜、大蒜、小葱、料酒、紫苏叶、干辣椒 、豆瓣酱 、酱油 、白糖、蚝油 、花椒
2、做法：将备好的青蛙置于清水中清洗干净之后将其切成小块置于一旁沥干净水分之后备用，再将备好的葱姜蒜置于清水中处理干净之后，将葱姜蒜都切成碎末状备用，干辣椒置于清水清洗干净之后切成段备用，紫苏叶切丝，在将丝瓜去皮之后切成块状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的豆瓣酱、姜蒜都置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后将备好的青蛙置于锅中加入适量的食用盐进行煸炒，等到青蛙的肉质逐渐收缩之后即可加入适量的清水进行炖煮，在炖煮的过程中可以加入适量的酱油、白糖、耗油、料酒一起进行闷煮，等到闷煮至二十分钟左右的时间之后即可将备好的丝瓜和紫苏叶一起置于锅中继续进行炖煮，一般这个时候青蛙都已经处在成熟的状态，所以等到在闷煮五分钟左右的时间之后等到汤汁逐渐收汁之后即可出锅食用。再在锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的花椒辣椒一起置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后即可将其淋在已经闷煮成熟的青蛙肉上，再加上一些葱花末即可食用。
小常识：在平时生活中烹制一些河鲜或者是海鲜类的食材的话都要加上一定量的紫苏叶，因为紫苏叶有着很好的解毒的作用，对于一些鱼类或者是蟹都是有着一定的解毒的作用的，对于人体健康是有着很好的帮助的。
在生活中我们食用青蛙的时候最好是购买一些人工养殖的肉蛙，不建议野外捕猎，而且在平时生活中烹制青蛙的时候一定要将其完全烹制成熟之后再去食用，因为这一类河鲜类的食材中都是含有一定含量的寄生虫的，不将其完全烹制成熟的话对人体健康也是有着一定的不利的影响的，所以在平时生活中的话是需要注意的。
红烧青蛙怎么做好吃
材料：田鸡4个，蒜蓉2勺，红辣椒2个，青辣椒4个，芹菜叶适量，洋葱1个。
做法
1田鸡去皮，洗干净切块。
2.用料酒，盐和蚝油腌10分钟。
3.把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用。
4.锅里放少许油，下蒜蓉爆香。
5.下红辣椒圈。
6.下青辣椒。
7.最后把田鸡倒入，翻炒均匀，调入适量的盐。
8.干锅中垫洋葱防止粘锅。
9.再把炒好的田鸡装入小干锅，洒上芹菜叶，点上固体酒精就可了。
青蛙肉的功效与作用是什么
1、青蛙肉能促进骨骼发育
青蛙肉中含有大量的微量元素钙与磷，这两种物质进入人体以后都能促进人体骨骼发育，也能提高骨骼密度，对青少年生长发育有良好的促进作用，同时也能预防中老年人群骨质疏松的发生。
2、青蛙肉能延缓衰老
青蛙肉是一种营养价值特别高的食材，它含有的维生素E和微量元素锌以及硒等物质，都是天然的抗氧化成分，不但能清理身体内的自由基，还能减少自由基的生成，平时经常食用可以延缓衰老也能润泽皮肤。
3、青蛙肉的保健功效
青蛙肉从中医的角度上看，是一种性凉味咸而且无毒的肉类食材，它能大补元气也能补脾健胃，它对人类的阴虚牙痛和腰痛以及久痢等多种常见病都有良好的预防作用，另外它还能用于人类低蛋白血症与精力不足以及女性产后少乳等多种不良症状的调理，调理功效也十分明显。
牛蛙是餐桌上常见的菜，肉质鲜嫩，个头较大，青蛙体型比牛蛙小，但其营养价值和味道并不输于牛蛙，是集食品、药品、保健品于一身的动物，脂肪少、糖分低、富含丰富蛋白质，今天看见有人在街上叫卖，便买了两斤回家，青蛙虽美味，但它善于捕捉害虫，是对人类有益的动物，不可多吃。
配料:剁辣椒、蒜子、蒜苗、生姜、生抽、老抽、蚝油、盐。
材料:剥好了皮的青蛙。
生姜、蒜子、蒜苗全部切碎备用，青蛙切段，用生抽、蚝油腌制半小时，倒入锅中不用油直接炒干水份。
1.锅洗干净烧干水份放入食用油，油烧至七成热下入姜丝炒出香味，倒入炒干水份的青蛙大火翻炒五分钟
2.加入蒜苗、蒜子、剁椒继续翻炒。
3.加入老抽、少许盐、一小汤勺水，2分钟收干水份出锅。
4.出锅的那一刻，似乎味蕾早已亟不可待，美味的剁椒青蛙好吃到放不下筷子。
小贴士：烧青蛙前先在锅里把青蛙炒干水份，这一步很重要，这样青蛙烧出来味道更香浓，配上剁椒的鲜辣，吃一口打开你的味蕾，食欲大增，喜欢的朋友赶紧试试吧。
祝每一位读者身体健康，天天开心。