怎么处理鸡肉呢？

Question

如题所述

Answer 1

鸡胸肉这种肉类食物是我们许多的朋友们都非常喜欢吃的，当然，鸡胸肉的口感确实是非常不错的，其实鸡胸肉不仅非常的好吃，经常食用鸡胸肉也是有着很不错的进补功效的，但是有些人对于鸡胸肉的食用处理方法还不是非常的了解，其实鸡胸肉的食用处理方法也是非常有讲究的，下面我们来看看。
其实鸡胸肉的食用处理方法也是比较简单的，我们可以将鸡胸肉有筋膜的一面朝上，然后我们需要用刀鸡胸肉的筋膜这边划出一些刀痕，不用太过用力，但是要注意一定要多划一些刀口，最好打上细密的十字花刀，这样对于我们切割鸡胸肉是有好处的。然后把鸡胸肉翻过来，用刀背在没有筋膜的这一面反复敲打，拍松，横竖左右来几个来回，直到整个鸡胸肉被拍松。这样就可以充分的破坏鸡胸肉的筋膜，从根源上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的老和柴。
然后再把鸡胸肉切成丁。加适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀上浆，专业些的做法还会在加淀粉前另加入蛋清，再加淀粉后再加入食用油。之后下锅滑炒，如果是不粘锅，油不用很多，但是如果大家使用的是铁锅，那么就要注意防止防止沾锅，那么多方一些油是非常有必要的，等油红了以后，我们可以将鸡丁滑炒，等到颜色变了以后就可以捞出来食用，味道是非常好的。