高汤在冰箱里面是好的，拿出来加热就馊了，这是为什么？

Question

如题所述

Answer 1

很多人都喜欢把熬制好的高汤放到冰箱里面保存，保存很长一段时间过后，等到想吃的时候再拿出来吃，拿出来吃的时候却又发现这些高汤已经馊了，这是很多人在烹饪的时候都会遇到这些问题。为什么在冰箱里面看起来好好的高汤等到加热之后就会变馊呢？难道是因为储存的方式不对吗？其实不是。

之所以很多人熬制的高汤在冰箱里储存了一段时间拿出来加热之后会变馊，是因为在熬制熬汤的时候没有等到高汤完全冷却之后再放到冰箱里面去。很多人在储存没有吃完的剩饭剩菜以及汤类的时候，都会选择在这些食物非常烫的情况下就放到冰箱里面去冷却，直至冷冻。其实这是一种非常错误的做法，食物在经过了自然冷却之后才能够慢慢的被冷冻起来。如果将非常炽热的食物放在温度非常低的情况之下，那么这一冷一热就非常容易导致食物变馊。

所以在这个时候，为了更加便于储存以及将食物储存的保质期变得更长，最直接的办法就是将食物自然冷却之后再放到冰箱里面去，因为食物在自然冷却之后才会停止不断地向外界输送热量。热量只会从温度高的降温度低的传导，如果将非常滚烫的饭菜放到冰箱里的话，就很有可能会导致不仅仅饭菜会馊掉，而且还会引起冰箱容易变坏。所以为了家人的健康以及不浪费粮食，最好的解决办法就是尽量不要将滚烫的饭菜直接放到冰箱里面冷冻。

许多人的饭菜放到冰箱里面冷冻一段时间之后再拿出来加热都会出现变馊的情况，所以遇到这种情况的时候一定要吸取教训，不要和以前一样，再把滚烫的饭菜放到冰箱里面直接冷冻了，因为这样子不仅仅会使得饭菜容易变馊，还会严重缩短冰箱的使用年限。

Answer 2

因为加热的时候温度会升高，这个时候一些细菌会大量的繁殖，这样的话就会出了馊了的现象。

Answer 3

可能是因为高汤再放入冰箱的时候就已经有了味道，在加热的时候味道就变重了。

Answer 4

因为这些汤接触高温之后就会出现变质的情况，然后也会导致味道变馊。