玉米面煎饼果子的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

面粉30克                  å°ç±³é¢30克           玉米面(黄)40克           鸡蛋3个

辅料

香肠       3æ ¹

油条        1条

紫甘蓝        30克

调料

色拉油            å°‘许

甜面酱            é€‚量

æ°´               190克

玉米面煎饼果子的做法

1.将三种粉混合

2.慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊

3.平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼

4.饼表面凝固，打入一个鸡蛋

5.用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上

6.鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起

7.轻轻将饼反过来

8.将甜面酱抹在饼上

9.紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上

10.放入油条和香肠

11.将饼卷起，出锅即可（可以做三个24厘米锅子大小的煎饼）

Answer 2

山东煎饼果子的制作方法和技巧(包括面糊酱料配方）见一下步骤：
一、面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。 白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。
二、和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1、首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2、把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水饧二十分钟。
3、饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
4、和面完成。
三、甜酱的制作：甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，最后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。
四、辣椒酱的制作：辣椒粉+芝麻。混均匀，用中油温淋上即可。
摊煎饼的鏊子有哪几种？
答：常见种类有一下几种：
1、有电动旋转手动刮糊的，将近一千多元。
2、有电动旋转自动刮糊的，估价5000元左右（95%都不好用）。
3、有电动旋转自动上糊自动刮糊的，价格为7000-9000不等（99%都不好用）。
4、有手动旋转手动刮糊的，有三四百的也有五六百的。
5、还有电煎饼机，单头的三百多起步贵的一千多。
6、最便宜的就是铁板了100多元一个。用铸铁的最好烧热了不变形。越厚越好、厚了热度均匀。