第1个回答 2020-09-08
炖羊汤讲究的是鲜美,不能加太多的香料,不然汤不清香,变得浑浊。不加香料如何去膻味呢?今天小编分享炖羊肉的技巧,别加乱七八糟的香料,教你清炖羊肉,汤鲜肉嫩,无膻味。
【清炖羊肉】
食材:羊肉500g、葱姜、香菜、萝卜、盐、胡椒粉、醋、料酒。
做法:第一步,将羊肉洗干净,剁成2厘米见方的块,生姜切片、葱切段、青萝卜切丝,香菜切末备用。
第二步,羊肉冷水下锅,加葱姜和料酒,焯水后撇去浮沫,然后捞出,用温水冲洗干净备用。
第三步,锅中烧开水,放入羊肉,再加葱姜和料酒,加几滴醋,然后大火烧开,转小火炖1个小时。
第四步,最后加萝卜丝煮10分钟,关火加盐调味,出锅撒些香菜和葱花,再加些胡椒粉就可以食用了。
第五步,羊汤直接喝,羊肉蘸着自己喜欢的酱汁吃,汤鲜肉嫩,没有膻味,好吃极了。
烹饪技巧:
1、不管是什么羊肉,都适合这样清炖,别加乱七八糟的香料了,这样炖最鲜美了;2、之前去新疆吃羊肉,他们炖羊肉都不加料酒,不过我们这边的羊肉不加料酒还是有点膻味的,所以料酒少不了;3、焯水这一步很重要,把羊肉的血水都煮出来,膻味就少了一大半。本回答被网友采纳