回民清炖羊肉的做法如下:
准备材料:羊肉500克,大葱半根,姜、八角、肉蔻、桂皮各一个,盐和胡椒粉适量。
1、将新鲜羊肉洗干净后,放在清水中浸泡1个小时。
2、羊肉泡出血水后,取出沥干水分,切成小块备用。
3、放一锅凉水,将羊肉全部放进去焯水。
4、焯水的时候,需把浮沫全部捞起来去掉。
5、将焯好水的羊肉捞出来,重新冲洗干净,放入电饭锅。
6、重新加入开水,水量没过羊肉即可。
7、将大葱切段,姜拍碎,和其他香料一同放入锅中。
8、将功能调到炖肉模式,定时两个小时。
9、出锅前五分钟加入适量盐和胡椒粉调味,放入少许枸杞。
10、盛出放凉至合适温度,即可享用。
扩展资料
羊肉,性温,又分为山羊肉、绵羊肉、野羊肉,是一道家常菜,肉质鲜香、嫩滑、肥而不腻。但羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故而被一部分人所不喜,其实烹饪羊肉时,加入适量甘草、料酒和生姜,即能够去掉膻气而又可以保持羊肉独特风味。
食用羊肉既能御风寒,又可补身体,对身体一切虚状均有治疗和补益效果,尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。但有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的人不宜多食。
参考资料来源:百度百科-羊肉
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