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香菇炖鸡的做法
如题所述
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推荐答案 2022-09-17
主料:
鸡肉400,香菇8个;
辅料:
姜1块,蒜4瓣,小葱2根,八角1个,香叶2片,干辣椒6个,花椒3克,生抽1勺,白酒半勺,老抽2克;
香菇炖鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净后放入清水中浸泡10分钟;
2.姜1块切片,蒜4瓣切片、小葱2根切段,干辣椒6个剪成段;
3.香菇洗净切块;
4.锅中倒入适量清水,放入鸡块、料酒1勺、姜2片大火煮开,撇去浮沫,将煮好的鸡块捞出;
5.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片、花椒、辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油;
6.放入鸡块、生抽1勺、白酒半勺(沿锅边倒入)、老抽2克炒匀;
7.放入香菇继续翻炒半分钟;
8.倒入适量清水,放入八角、香叶,煮开后转中火炖20分钟;
9.炖至汤汁收浓,放入葱段、盐半勺、鸡精半勺调味即可。
小贴士
1、可以用高压锅炖,收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃;
2、香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右,泡之前,香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香;
3、香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,香菇炖鸡的做法比较多样,不仅好吃,而且营养元素容易被人体吸收利用,能增强体力、强壮身体。
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其他回答
第1个回答 2020-02-20
香菇炖鸡炖法一:家常炖法
香菇炖鸡主料:土鸡腿2只,干香菇6朵
辅料:红枣12粒,姜2片
调料:酒1大匙,盐1小匙
香菇炖鸡做法:
1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;
2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;
3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜
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,香菇炖鸡具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:三黄鸡 1只、香菇 半斤、香叶 5片、丁香 3颗、干辣椒 8个、料酒 适量、盐 适量、生抽 适量、葱姜蒜 适量、植物油 少许。1、第一步准备好食材,鸡,香菇,葱姜蒜,切好,放一旁备用。2、把鸡块放锅中焯水...
香菇炖鸡
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香菇
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