家常炸萝卜丸子的做法

Question

如题所述

Answer 1

家常炸萝卜丸子的做法如下：

工具：盆子、削皮刀、擦丝器、菜刀、菜板、锅、漏勺、勺子、筷子。

原料：大青萝卜、红萝卜、食用油、鸡蛋、面粉、香菜、香葱、生姜、食盐、十三香、胡椒粉、水。

1、先用削皮刀将萝卜的外皮削去不要，萝卜太大给它切成小块，再用擦丝器将萝卜擦成丝，如果刀工比较好的朋友，可以用刀切成细丝，装入大盆里面，再准备几根红萝卜配色，同样擦成丝放入大盆中。

2、备一把香葱切成葱花，生姜切成片，再改刀切成丝，最后切成姜末，再准备一把香葱，把香菜切碎一些，放点香菜增加香味。

3、锅中烧开一锅水，将青红萝卜丝进来焯水20秒左右，经过焯水可以去除萝卜中的辛辣味，还能让萝卜变软，切记焯水时间不易太长，否则会影响萝卜的口感，然后将萝卜丝捞出来，放入凉水中过凉，再用手干里面的水分，放案板将萝卜丝切碎一些，放到盆里面。

4、将切好的葱姜末放入萝卜丝中，香菜也放进来，下面放食盐，十三香，胡椒粉，用筷子搅拌均匀，将食材和调料充分融合在一起。

5、准备几个鸡蛋，直接打入盘里面，用筷子搅拌均匀，加鸡蛋就不用加水了，接下来再往里面分次加面粉，边加边搅拌，直到搅拌至比较黏稠的面糊。

6、锅中多放些食用油，将油烧至5成热，取适量萝卜面糊，用左手虎口处挤出丸子，再用勺子将丸子取下来放入油锅中，炸丸子要用小火，防止外面炸糊了，里面还没有熟，丸子下锅后先不要急着翻动，先将丸子炸至定型，再用筷子轻轻搅动，让丸子受热均匀，直到将丸子炸至表面微黄，然后捞出来控油晾凉。

7、丸子想要更加酥脆好吃，复炸少不了，将油温再从升高至8成热，将萝卜丸子放进来复炸，复炸时间不宜太长，20秒钟就可以了，防止将丸子炸糊了，炸至丸子金黄酥脆就可以捞出来控油了，炸萝卜丸子就做好了，外酥里软。