蒸饺的面怎么和才好吃

Question

如题所述

Answer 1

选用中筋面粉或高筋面粉都可以，面粉里加入一勺盐。加盐是为了增加饺子皮的韧性。

三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到80度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面，因为烫面蒸出的饺子口感软和，皮不发硬。

剩余三分之一干面粉用温水和面。如果全部用烫面，非常粘手。

将面揉在一起，揉成光滑面团，盖上盖子饧30分钟左右。

我包的馅是韭菜鸡蛋虾仁的。包什么馅大家可以自己选择。

饧好的面搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。这一步和普通包饺子步骤一样，不过饺子皮要擀的稍大一点。

开始包饺子了。

最好是包成这个形状的。从中间捏一下，从两边往中间捏褶。这是媳妇包的，我手笨不会这样包。具体手法可以观看我上传的蒸饺制作视频。

蒸锅里的篦子上抹一层油，将饺子整齐摆放好。一定是冷水上锅，水开后中火蒸15分钟左右就行，肉馅的可以蒸20分钟左右。

这是蒸好的饺子。皮薄馅大，美味可口。

蘸上醋和辣椒，吃上去非常美味！

Answer 2

蒸饺的面最重要的一点，就是开水和面。面粉放盆里，开水直接浇进去（水不要太多），然后拿筷子和面，等冷一些了，用手和面，使一点劲，多和一点时间。
然后盖一块布（绞干的布），醒10分钟的面。然后可以做饺子了。这样的饺子蒸出来味道特别好。还有如果做烧麦，也是开水和面。
面皮要分次数揉，揉一次醒一下，再揉，反复几次面皮才劲道，还有和面时面皮不能太湿了，太湿了饺子就没立体感了。

Answer 3

将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项：
1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好

ps
烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿

Answer 4

要想蒸饺好吃，和好面很重要，专业面点师教你怎么和好蒸饺面

Answer 5

谈到蒸饺面，不少人都会赞叹，好吃！但要做出一份鲜美爽口的蒸饺面，可并不仅仅只是将面粉加水搅拌那么简单。发酵、揉搓、醒发，每一步都对蒸饺面的口感和味道有着至关重要的影响。
选择优质的面粉。优质的面粉可以通过网络平台或实体市场购买，在选择时，观察其吸水性、筋度和延展性，这些都是决定蒸饺面口感的关键因素。
和面时，水温的掌控至关重要。温水和面，不仅能促使面粉中的面筋充分溶解，还能让面团变得更加柔软。一般来说，水温在35-40度之间最佳。
揉面手法也有讲究。将面粉和水混合后，将其揉成一个光滑的面团。这一过程需要耐心和细心，不断揉搓才能让面筋充分延展，让面团变得更有韧性。
揉好的面团，需要进行醒发。醒发能使面团中的酵母菌充分发酵，产生二氧化碳气体，让面团变得更加蓬松暄软。醒发时间一般在30-60分钟之间，具体时间根据面团的状态而定，醒发至面团体积明显增大即可。
将醒发好的面团擀成薄片，包上馅料，即可蒸制。蒸饺面的口感，与蒸制时间密切相关。一般来说，蒸制时间在10-15分钟之间，视蒸饺的大小和厚薄而定。蒸制过程中，注意火候的控制，大火蒸制容易导致皮厚馅生，小火蒸制则容易导致夹生。
虽然蒸饺面制作过程稍显繁琐，但只要掌握好各个步骤的技巧，就能做出鲜美爽口的蒸饺面。蓬松暄软的蒸饺皮，搭配上鲜嫩多汁的馅料，每一口都是舌尖上的享受。本回答被网友采纳