烧烤食品主要分为肉和蔬菜两大类。为了保证鲜嫩口感，有些肉食只烤七八成熟，如果未经动物检疫合格，这些肉类中就可能带有寄生虫，食用后会导致人体感染寄生虫病和其他疾病。而蔬菜类，经过高温烧烤，也会损失大量的维生素。
烧烤食品最大的危害，是在制作过程中会产生致癌物质。由于现在的烧烤大都是明火烧烤，肉在烧烤的过程中，被分解的脂肪滴在炭火上，会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面，或者弥漫在烧烤的烟雾中。因此，如果长期食用烧烤食品，或长期吸入这种被污染的气体，致癌物质就会在体内蓄积，增加患癌的几率和风险。
另外，很多人在吃烧烤时都会喝啤酒，这有可能引起痛风发作。痛风作为一种急性关节炎，产生的原因就是嘌呤代谢异常导致高尿酸。夜市摊上烧烤、海鲜、啤酒都是高嘌呤食物，而且啤酒内含有的核酸也最终分解为尿酸，烧烤加啤酒的食品组合，使得患痛风的风险大增。
烧烤食品最大的危害，是在制作过程中会产生致癌物质。由于现在的烧烤大都是明火烧烤，肉在烧烤的过程中，被分解的脂肪滴在炭火上，会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面，或者弥漫在烧烤的烟雾中。因此，如果长期食用烧烤食品，或长期吸入这种被污染的气体，致癌物质就会在体内蓄积，增加患癌的几率和风险。
另外，很多人在吃烧烤时都会喝啤酒，这有可能引起痛风发作。痛风作为一种急性关节炎，产生的原因就是嘌呤代谢异常导致高尿酸。夜市摊上烧烤、海鲜、啤酒都是高嘌呤食物，而且啤酒内含有的核酸也最终分解为尿酸，烧烤加啤酒的食品组合，使得患痛风的风险大增。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-02
经常吃烧烤，真的会得胃癌？医生辟谣：别担心，但也不能多吃
正所谓：烧烤配酒，天下我有。
随着天气逐渐热起来，烧烤摊也开始闹起来，恰逢盛夏，任谁都想在傍晚约上三五好友，撸串喝酒再吹个牛。
似乎在街头巷尾的喧闹中，内心的世界在众人的欢笑中逐渐打开，仿佛一天的疲惫也在弥漫的烟雾中逐渐散去。
一上撸串台，即便满身的肥肉也都颤抖不止，丝毫挡不住内心对烧烤的热爱。
（美食纪录片《人生一串》截图）
烧烤虽然好吃，但也不能多吃
一般烧烤肉类食物属于高热量、高胆固醇食物。
长期大量摄入，会导致胃肠道以及食管、肾脏、肝脏等器官功能下降，从而使体内的消化和代谢速度减慢。
这样一来，就会影响到身体当中的一些脂质成分的代谢。不但很容易使人出现肥胖现象，过多的脂肪也会堆积在肝脏内，从而很容易形成脂肪肝。
（美食纪录片《人生一串》截图）
烧烤＋啤酒，尿酸同样也有
烧烤类食物属于高嘌呤食物，如果大量摄入，嘌呤在代谢时会产生大量的尿酸。过多的尿酸就会形成尿酸结晶在人体的关节内沉积，这样一来，就很容易诱发痛风的出现。
另外，每100克的啤酒当中就含有80毫克的嘌呤物质。而烧烤往往经常跟啤酒相配，导致体内的尿酸含量快速升高。
而喝啤酒撸串时，进入体内的尿酸值会成倍地增加。体内的嘌呤物质会非常高，导致尿酸值水平失衡，从而诱发痛风的出现。
喝啤酒撸串时要注意些什么？
一、食物要杂不要偏
在撸串的时候一定不要只是吃一些肉类，要搭配上一些蔬菜，比如说整个的香菇、整个的茄子及土豆。
但尽量不要吃一些烤韭菜或者是其他绿色蔬菜。绿色蔬菜经过烧烤之后营养几乎为零，而且会产生一些对人体有害的物质。
二、减少调料使用
在吃撸串的时候，一定不要用过多的调味品，尤其是一些辣椒、食盐，或者是其他的一些烧烤酱之类。
这些调料中的食盐成分非常多，一旦大量摄入，不但会影响到血管健康，对肾脏也会有着较大的危害，很容易导致肾脏的代谢功能减慢。
三、喝酒不要乱
撸串的时候，可以适当地喝少量啤酒，但一定不要将各种酒类以及一些饮品掺和在一起饮用，比如啤酒、白酒或者是一些碳酸饮品。
这些饮料进入体内会经过肝脏代谢。如果饮用过乱，会导致肝脏功能加重。
四、搭配喝水
在撸串的时候，一定要控制住喝啤酒的量。
啤酒当中的草酸、嘌呤和苷酸等物质非常丰富，是形成尿结石、肾结石的主要诱因。
最好是多喝一些白开水、柠檬水，或者是淡绿茶，够最大程度降低这些不健康食物对于身体各个器官的损害。
烧烤，到底是否会致癌？
经常我们在新闻总是看到“xxx常吃烧烤，结果胃癌晚期”这样标题，导致一些爱吃烧烤的人心里总感觉不舒服。
但事实上，无论是烤肉还是鱼，是瘦肉还是肥肉，都会有致癌的风险。
瘦肉中含有很多的氨基酸和肌酐，在高温条件下，两者容易生成杂环胺，而肥肉就容易生成多环芳烃。
这两类物质多多少少都会破坏人体的DNA，从而增加胃癌风险。
但问题是，烧烤产生的有害物质的确会引发胃癌，但胃癌还跟其他因素有关，比如幽门螺杆菌、吸烟、激素、遗传等。
而在饮食因素中，除了烧烤产生有害物质外，高盐、亚硝胺还有缺碘等都跟胃癌息息相关。
烧烤会增加胃癌风险，但也并不代表吃顿烧烤就能引起胃癌，癌症不是单一因素引起的。
所以啊，在烧烤面前，一切都显得苍白。
平时偶尔吃一顿倒没关系，毕竟烧烤的诱惑，又有谁能挡得住呢本回答被网友采纳
正所谓：烧烤配酒，天下我有。
随着天气逐渐热起来，烧烤摊也开始闹起来，恰逢盛夏，任谁都想在傍晚约上三五好友，撸串喝酒再吹个牛。
似乎在街头巷尾的喧闹中，内心的世界在众人的欢笑中逐渐打开，仿佛一天的疲惫也在弥漫的烟雾中逐渐散去。
一上撸串台，即便满身的肥肉也都颤抖不止，丝毫挡不住内心对烧烤的热爱。
（美食纪录片《人生一串》截图）
烧烤虽然好吃，但也不能多吃
一般烧烤肉类食物属于高热量、高胆固醇食物。
长期大量摄入，会导致胃肠道以及食管、肾脏、肝脏等器官功能下降，从而使体内的消化和代谢速度减慢。
这样一来，就会影响到身体当中的一些脂质成分的代谢。不但很容易使人出现肥胖现象，过多的脂肪也会堆积在肝脏内，从而很容易形成脂肪肝。
（美食纪录片《人生一串》截图）
烧烤＋啤酒，尿酸同样也有
烧烤类食物属于高嘌呤食物，如果大量摄入，嘌呤在代谢时会产生大量的尿酸。过多的尿酸就会形成尿酸结晶在人体的关节内沉积，这样一来，就很容易诱发痛风的出现。
另外，每100克的啤酒当中就含有80毫克的嘌呤物质。而烧烤往往经常跟啤酒相配，导致体内的尿酸含量快速升高。
而喝啤酒撸串时，进入体内的尿酸值会成倍地增加。体内的嘌呤物质会非常高，导致尿酸值水平失衡，从而诱发痛风的出现。
喝啤酒撸串时要注意些什么？
一、食物要杂不要偏
在撸串的时候一定不要只是吃一些肉类，要搭配上一些蔬菜，比如说整个的香菇、整个的茄子及土豆。
但尽量不要吃一些烤韭菜或者是其他绿色蔬菜。绿色蔬菜经过烧烤之后营养几乎为零，而且会产生一些对人体有害的物质。
二、减少调料使用
在吃撸串的时候，一定不要用过多的调味品，尤其是一些辣椒、食盐，或者是其他的一些烧烤酱之类。
这些调料中的食盐成分非常多，一旦大量摄入，不但会影响到血管健康，对肾脏也会有着较大的危害，很容易导致肾脏的代谢功能减慢。
三、喝酒不要乱
撸串的时候，可以适当地喝少量啤酒，但一定不要将各种酒类以及一些饮品掺和在一起饮用，比如啤酒、白酒或者是一些碳酸饮品。
这些饮料进入体内会经过肝脏代谢。如果饮用过乱，会导致肝脏功能加重。
四、搭配喝水
在撸串的时候，一定要控制住喝啤酒的量。
啤酒当中的草酸、嘌呤和苷酸等物质非常丰富，是形成尿结石、肾结石的主要诱因。
最好是多喝一些白开水、柠檬水，或者是淡绿茶，够最大程度降低这些不健康食物对于身体各个器官的损害。
烧烤，到底是否会致癌？
经常我们在新闻总是看到“xxx常吃烧烤，结果胃癌晚期”这样标题，导致一些爱吃烧烤的人心里总感觉不舒服。
但事实上，无论是烤肉还是鱼，是瘦肉还是肥肉，都会有致癌的风险。
瘦肉中含有很多的氨基酸和肌酐，在高温条件下，两者容易生成杂环胺，而肥肉就容易生成多环芳烃。
这两类物质多多少少都会破坏人体的DNA，从而增加胃癌风险。
但问题是，烧烤产生的有害物质的确会引发胃癌，但胃癌还跟其他因素有关，比如幽门螺杆菌、吸烟、激素、遗传等。
而在饮食因素中，除了烧烤产生有害物质外，高盐、亚硝胺还有缺碘等都跟胃癌息息相关。
烧烤会增加胃癌风险，但也并不代表吃顿烧烤就能引起胃癌，癌症不是单一因素引起的。
所以啊，在烧烤面前，一切都显得苍白。
平时偶尔吃一顿倒没关系，毕竟烧烤的诱惑，又有谁能挡得住呢本回答被网友采纳
第2个回答 2020-04-18
街边的羊肉串、鸡肉串等烧烤食品的生意往往十分红火，但其实烧烤对人体的危害非常大。
世界卫生组织曾经历时3年对烧烤的危害进行研究，最后发现吃烧烤等同于吸烟。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。
首先，烧烤食品可诱发癌症。由于肉类直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种叫做苯并芘的致癌物质。长期食用，这种致癌物质就会在体内蓄积，有诱发胃癌、食道癌和结肠癌的危险。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不吃烧烤的女性高出两倍。
世界卫生组织曾经历时3年对烧烤的危害进行研究，最后发现吃烧烤等同于吸烟。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。
首先，烧烤食品可诱发癌症。由于肉类直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种叫做苯并芘的致癌物质。长期食用，这种致癌物质就会在体内蓄积，有诱发胃癌、食道癌和结肠癌的危险。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不吃烧烤的女性高出两倍。
第3个回答 2020-04-18
经常吃烧烤食品会诱发癌症的出现。
因为烧烤中含有大量的苯并芘,这种物质是三大致癌物质之首。
经常吃不仅会诱发肝肾疾病同时还会诱发癌症.
因为烧烤中含有大量的苯并芘,这种物质是三大致癌物质之首。
经常吃不仅会诱发肝肾疾病同时还会诱发癌症.
第4个回答 2020-04-18
经常吃烧烤类的食品是很容易致癌的，因为那个烟子里面熏了食物之后，本来人家抽烟。就很容易得肺癌，然后你吃了那个被烟熏的食物之后，而且他家有很多调料，就是调料，本来对身体健康就会造成很大的影响，如果吃这类食物吃的比较多的话，是很容易得癌症的。所以我们要拒绝烧烤食物，虽然烧烤食物很美味，但是还是要拒绝诱惑。
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