普通黑色铁锅，俗称熟铁锅。是经过击打冲压而成；灰色铁锅俗称铸铁锅，是经过翻沙铸造成形。
熟铁锅，一般做菜时的碰撞不会损坏，用来炒菜较好。价格稍高。
铸铁锅，硬度高、脆、升温快，相比较容易碎裂，价格略低。做
大锅饭特香。
关于内部结构什么
奥氏体，马氏体的就不在此说了。
追问农村里常用的铁锅，请问是熟铁锅还是铸铁锅呢？
农村里常用的铁锅，请问是熟铁锅还是铸铁锅呢？
追答农村里做饭的大铁锅是铸铁的比较多。
铸铁锅又称生铁锅铸造工艺中会发生氰化渗碳，所以好点的生铁锅有的发青，生铁锅边缘有快口须充分打磨。