蒸窝头玉米面和豆面的比例最好是三比一。
食材明细：玉米面适量、黄豆面适量、白糖适量、牛奶适量。
做法：
将细玉米面、黄豆粉按三比一的比例放入盆中，加入白糖牛奶，再逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心；右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。
食材明细：玉米面适量、黄豆面适量、白糖适量、牛奶适量。
做法：
将细玉米面、黄豆粉按三比一的比例放入盆中，加入白糖牛奶，再逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心；右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-01-28
第2个回答 2020-12-13
中式面点的流派
在北方，主要有北京、山东、山西、陕西等面点流派；在南方，主要有扬州、苏州、杭州、广州、四川等面点流派。
一、北方风味
1.首善之地的北京面点
北京为元、明、清三代都城，京式面点的典型品种有抻面、都一处烧卖、狗不理包子、清宫仿膳的肉末烧饼、千层糕、豌豆黄、艾窝窝等，都各具特色。
2.豪放精致的山东面点
山东面点在《齐民要术》中多有记载。经过1000多年的发展，清代的山东面点已经成为中国面点的一个重要流派。
山东面点原料以小麦面为主，兼及米粉、山药粉、山芋粉、小米粉、豆粉等，加上荤素配料、调料，品种有数百种之多。而且制作颇为精致，形、色、味俱佳。例如煎饼，可以摊得薄如蝉翼；抻面抻得细如线；馒头白又松软等。特色面点有很多，如潍县的“月饼”（一种蒸饼）、临清的烧卖、福山的抻面、蓬莱的小面、周村的烧饼、济南的油旋等。
3.秦腔古韵的陕西面点
陕西是中华文明的发祥地之一。 陕西面点在周、秦面食制作的基础之上，继承汉、唐制作技艺传统而发展起来的。盛唐时期京师长安的面点制作已经基本形成了自己的体系，属于“北食”。其后由于朝代的更替，都城的变迁，陕西面食的影响力有所下降，但一直是西北地区的重要流派。
陕西面点是由古代宫廷、富商官邸、民间面食等汇聚而成，用料极其丰富，以小麦面为主，兼及荞麦面、小米面、糯米面、糯米、豆类、枣、栗、柿、蔬菜、禽类、畜类、蛋类、奶类等，加上调料，品种上百。陕西的“天然饼”，“如碗大，不拘方圆，厚二分许，用洁净小鹅子石衬而馍之，随其自为凹凸”，具有古代“石烹”的遗风。其他如秦川的草帽花纹麻食、乾州的锅盔、三原的泡泡油糕、岐山的臊子面、汉中的梆梆面、西安的牛羊肉泡馍等。
在北方，主要有北京、山东、山西、陕西等面点流派；在南方，主要有扬州、苏州、杭州、广州、四川等面点流派。
一、北方风味
1.首善之地的北京面点
北京为元、明、清三代都城，京式面点的典型品种有抻面、都一处烧卖、狗不理包子、清宫仿膳的肉末烧饼、千层糕、豌豆黄、艾窝窝等，都各具特色。
2.豪放精致的山东面点
山东面点在《齐民要术》中多有记载。经过1000多年的发展，清代的山东面点已经成为中国面点的一个重要流派。
山东面点原料以小麦面为主，兼及米粉、山药粉、山芋粉、小米粉、豆粉等，加上荤素配料、调料，品种有数百种之多。而且制作颇为精致，形、色、味俱佳。例如煎饼，可以摊得薄如蝉翼；抻面抻得细如线；馒头白又松软等。特色面点有很多，如潍县的“月饼”（一种蒸饼）、临清的烧卖、福山的抻面、蓬莱的小面、周村的烧饼、济南的油旋等。
3.秦腔古韵的陕西面点
陕西是中华文明的发祥地之一。 陕西面点在周、秦面食制作的基础之上，继承汉、唐制作技艺传统而发展起来的。盛唐时期京师长安的面点制作已经基本形成了自己的体系，属于“北食”。其后由于朝代的更替，都城的变迁，陕西面食的影响力有所下降，但一直是西北地区的重要流派。
陕西面点是由古代宫廷、富商官邸、民间面食等汇聚而成，用料极其丰富，以小麦面为主，兼及荞麦面、小米面、糯米面、糯米、豆类、枣、栗、柿、蔬菜、禽类、畜类、蛋类、奶类等，加上调料，品种上百。陕西的“天然饼”，“如碗大，不拘方圆，厚二分许，用洁净小鹅子石衬而馍之，随其自为凹凸”，具有古代“石烹”的遗风。其他如秦川的草帽花纹麻食、乾州的锅盔、三原的泡泡油糕、岐山的臊子面、汉中的梆梆面、西安的牛羊肉泡馍等。
第3个回答 2014-11-29
大概在2:1或3:1本回答被提问者采纳
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