坛子肉的美味做法？

Question

如题所述

Answer 1

1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

Answer 2

材料
【主料】五花肉1500g

【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各适量

做法
1、将食材准备好。五花肉洗净，切成大块；葱洗净切段；姜洗净切片。

2、将五花肉放入锅中，加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。

3、煮开后撇去浮沫，再煮5分钟关火。

4、捞出煮好的五花肉码入砂锅中，加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和卤料（花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入足够的水没过肉块。

5、先用大火煮沸，再转小火炖至五花肉软烂。

6、最后用大火收浓汤汁，至颜色酱红即可。用时大约2.5小时。

小诀窍
1、汤料不用提前炒制，方便省时。

2、卤料没有限定用哪种，一般市面上能见到的，一样买一些自由调配就可以了。本回答被网友采纳

Answer 3

【食材】：五花肉、八角、山奈、香叶、桂皮、葱姜蒜、食盐、胡椒粉、料酒等

【具体做法】


坛子肉

准备适量的五花肉，放在无水无油的锅里，把猪皮朝下烧一下，烧的表面焦黄出锅，用清水洗一遍，再用刀子刮一下，这样五花肉上面的猪毛处理得更干净，把五花肉切成块，放在一个大碗中，加上适量的八角、山奈、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜片、食盐、胡椒粉、料酒，下手抓拌均匀，腌24小时（室内温度比较高的话，可以放在冰箱冷藏保存）。


坛子肉

下面在锅里倒上食用油，油温五成热时，转到中火，把五花肉放进去炸（炸的时候，要记得把大料都捡出来），炸的五花肉收紧后，转到中小火炸，要勤翻面，大约炸20-30分钟，把五花肉炸熟、炸的表面金黄出锅，把炸五花肉的油倒进去，腌起来就可以了，坛子肉随吃随取即可。


坛子肉

取出适量的坛子肉，用刀切成片，在锅里加上点油，放上葱姜蒜、花椒炒出香味，加上坛子肉、青红椒翻炒均匀，再加上白糖、鸡精翻炒均匀，这样就可以出锅了。本回答被网友采纳

Answer 4

取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热

Answer 5

坛子肉最好的做法，首先是要有非常好吃的雪里红，缺点红最好。使用和花椒，大料，孜然，还有小茴香，这些都腌制好了以后呢。然后把它拿出来，切成比较短的小。裁断，然后呢放锅里面蒸上面儿，再加入五花肉。一起蒸熟，以后呢，再慢慢一天两天，这样的口味儿就特别好吃啦。