饭店点餐菜谱

Question

如题所述

Answer 1

今天，就给大家带来了几款酒楼菜品，大家看看，是否可以装进你的菜单里~

椰香豆沙酥排

制作：

1.把泡过的糯米上笼蒸至软熟，取出来放在案板上，用木棒打成糍粑。

2.用擀面棒把糍粑擀成大小相等的两块薄片，中间夹上一层豆沙馅，再放入冰柜冻硬，随后取出来切成条，即成豆沙酥排生坯。

3.锅里放色拉油烧至五成热，将豆沙酥排生坯拖上鸡蛋生粉浆，再裹上一层椰丝，下油锅炸至外表金黄，捞出沥油后便可装盘上桌。

杂粮红烧肉

红烧肉大家都很熟悉了，这里将它与杂粮组合在一起，不仅营养更均衡，而且杂粮还起到了和味解腻的作用。

制作：

1.把高粱仁、小米和糙米分别蒸熟后，放到加有少许色拉油的锅里，炒香后出锅，用模具固定成长方块，放盘里垫底。

2.把猪五花肉加香料和调料烧成红烧肉，待用。

3.把制好的红烧肉摆在杂粮上面，用汆熟的芦笋作点缀，即成。

金瓜腊香嘴

制作：

1.把南瓜切成条，撒少许盐腌制片刻，入烘炉里焗熟，拿出来呈放射状摆在烧热的铁板上面。

2.把腊猪嘴切成薄片，放入油锅里生炒至熟，再加入梅干菜节、蒜苗段，加味精调味炒匀，起锅盛在南瓜中间，即可。

滋香麻油鸡

制作：

1.去掉鸡大腿骨头并斩成条，加盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，再腌渍30分钟待用（底味要足，因后面烹制时不再调味）。

2.把竹笋撕成粗丝，投入加有盐的沸水锅煮熟后，放盘里垫底。

3.把鸡肉条过油至熟，捞出沥油后，放竹笋上面摆好。

4.锅里放色拉油和花椒油烧热，下入适量干青花椒炝香后，出锅浇在盘中鸡肉条上，最后撒些葱花即成。