相信大家都有去餐厅用餐的体验，一进餐厅，热情的服务员便会上前来迎接，然后就是最重要的点餐啦。不知道细心的小伙伴们有没有发现，每当点完餐之后，服务员会立马收走菜单。这时你心里会不会在想：“为什么不多放一会儿啊，说不定我还加菜呢。”那么你知道为什么服务员在点完餐后会立马收走菜单吗？
菜单成本贵。人的口味就是日久生厌，做餐饮的都知道，菜式肯定要经常变换，我们的厨师每个月都在研究推出新菜，新菜一出，老菜谱就得换，我们一个五星级酒店，总不能像一般餐馆那样把旧菜用笔勾掉或用胶布贴起来吧？五星级酒店有个硬标准，出菜率必须达到90%。原来的菜单，最少要10本，每本平均成本两千元，过一个月就要换，一年120本，一年光菜谱就是24万。
从西餐角度来说，基本上点菜就意味着从开胃菜，前菜，沙拉，汤，主餐，甜点，饮料都点奇，基本之后也不需要加什么东西。所以西餐收走是可以理解的。中餐角度说，点菜意味着服务员在你身边，所以餐厅的逻辑就是，如果你希望加菜，那么服务员带着菜单到您身边就可以，也就是说菜单是跟着服务员走的，而不是每桌配一个。
阴阳菜单。阴阳菜单的意思就是，顾客点餐的时候是一份菜单，结账的时候又换成了另一份。有网友说：去过一次一堆农家乐，我陪客人去过两次，每次都是点了菜之后立即收走了菜谱。头次就觉得不对头，没吃几个菜愣要了好几百。拿菜谱一看再一算，没错啊。第二回再去就留个心眼，趁服务员不在拍了照。过不出所料，结账时又是个差距很大。拿出拍照的第一份菜谱一看，原先的木须肉标价35元，而第二份菜谱则变成了65元!明白了吧?他们是有“阴阳菜单”的。
网友说：作为餐厅经营者，我认为还是分餐厅吧~像很多面馆、小吃店，他们的菜单比较短，直接立个菜牌在桌上就搞定，还省去了服务员每次送菜单的麻烦，而且成本低、磨损也比较小。如果是其他稍大的餐厅，主要原因应该还是菜单印刷成本太高吧。比如说我们作为法餐厅，菜单会随着时令不断更换，不断推出新品，如果每桌一本菜单的话，每次换菜单都是一件费时费力又不环保的事情。
还有网友说：吃饭时顾客里有主有客，留着菜单会让请客的主人难堪，有加菜的压力，于是对这个餐馆也产生不好的印象，不会当回头客??餐馆为了留住掏钱的主人，就选择了收回菜单。
你觉得有什么其他原因呢？
原因之一与餐厅运营效率有关。当菜单在您手中时，服务员无法将其提供给其他顾客。这可能会导致用餐高峰期出现延迟和混乱，尤其是当餐厅人满为患时。通过快速收走菜单，服务员可以确保每个顾客都能及时得到菜单，从而加快点餐过程。
另一个原因与心理有关。当菜单摆在您面前时，您可能会继续浏览，犹豫不决，导致点餐过程拖延。这不仅会让您在等待食物时感到沮丧，也会影响厨房的效率。通过收走菜单，服务员可以轻轻地提醒您点餐已经完成，可以开始放松和享受用餐时光。
菜单上的价格可能会影响您的用餐体验。如果您在用餐过程中不断盯着菜单上的价格，您可能会产生负面情绪，例如焦虑或愧疚感。特别是对于有预算的人来说，看到菜品价格可能会影响他们的用餐选择，甚至影响他们的用餐体验。通过拿走菜单，餐厅可以创造一个更轻松、更愉快的用餐氛围。
如果您在点餐后确实需要菜单，您随时可以向服务员索要。但是，如果您不确定是否还需要菜单，建议还是让服务员将其拿走，这样可以节省时间，营造更愉快的用餐环境。
服务员在点餐后立即收走菜单的原因是多方面的。它可以提高餐厅运营效率，促进点餐过程，让用餐者放松身心，充分享受美食。