第1个回答 2020-11-09
喧软的大肉包子，肉馅里加入清甜的玉米粒，口感新鲜有嚼劲，吃完一个又一个～
By KK琦
用料
中筋面粉 300克
清水 160毫升
干酵母 3克
细砂糖 10克
盐 0.5克
猪油 20克
【玉米鲜肉馅】
猪肉 100克
玉米 半根
盐 适量
食油 适量
姜末 少许
做法步骤
1、清水10毫升化开酵母备用。
2、面粉倒在案板上，中间开个窝。
3、窝里倒入盐糖。
4、倒入一点清水，用手搅拌糖盐融化。
5、继续分次分量倒入酵母水和清水。
6、借助刮板把面粉揉成面团后，加入猪油。
7、把面团揉至光滑，放温暖湿润的环境中进行一发，发至体积增大2倍，轻按有弹性。
8、面团发酵时来做肉馅。把玉米起粒，瘦肉剁成肉沫，加适量姜末、盐、鸡精、食油调味，搅拌均匀。
9、分次分量倒入10-20毫升清水，用手向同一方向划圈搅拌，每次拌至肉馅充分吸收了水分再加下一次水。
10、直到肉馅变得润泽有粘性和弹性，肉馅就调好了。
11、面团一发完毕，取出揉面排气，揉至表面光滑。
12、把面团搓成长圆条状。
13、分成大小均等的面剂子。
14、用擀面杖把面剂子擀成四周薄中间厚的面皮。
15、包入肉馅。
16、捏好褶子收好口。
17、放蒸笼入蒸锅，隔冷水饧发15-20分钟后，开大火蒸15分钟。
18、蒸好后在锅里焖5分钟再开盖。
19、成品图。
小贴士
面团一发没有固定的时间，根据不同的环境和温度，会有不同的时间，主要看面团状态为准。
第2个回答 2020-11-09
做法和步骤：
1、面团材料：中筋面粉250克、水135克、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、细砂糖15克、色拉油5克。
2、肉馅材料：猪肉末250克（三分肥七分瘦）、胡萝卜、玉米粒。
3、调料：葱、姜、生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、水。
4、将所有面团材料混合，揉成面团。（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。揉好的面团发酵至2-2.5倍大，内部出现蜂窝组织状。
5、准备材料；胡萝卜切碎，葱姜切末；加生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、适量水。
6、顺时针搅拌均匀至肉馅上劲；发酵好的面团排气，分成10个小面团；将面团按扁擀圆，注意中间厚四边薄。
7、取适量肉馅放在面皮上；捏紧摺口，包好。；包好的放在铺了纱布或刷了油的蒸屉上，盖上锅盖。二次醒发10分钟。冷水上锅蒸，水开后中大火蒸约12分钟，关火后过3分钟揭盖（全程蒸的时间约17分钟）。
小贴士：
喜欢吃更松软的，可以加少许泡打粉；关火后，过3分钟后再开盖，馒头表面会好看；面团尽量揉光滑，这样有利于成品的细致度；和面时加点油，会更有光泽；面里加点白糖可以让更有滋味，也更容易发酵；也可以用滚水蒸，水开后，放入，蒸约15分钟，关火后过2分钟揭盖。
第3个回答 2020-11-09
用玉米包饺子还是第一次，这次买的玉米很嫩，削玉米粒的时候好多米浆都流了出来，原本要把玉米粒用水焯熟，但怕营养流失太多所以用蒸锅先蒸了再拌在肉馅中做成玉米肉馅。玉米有长寿食品的美称，富含多种营养素和粗纤维，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。
食材明细
玉米、瘦肉、胡萝卜、菜青椒、盐、葱、姜、生抽、蔬之鲜、蛋清、胡椒粉。
1、把玉米粒用刀削下来。（玉米梗芯留着有用）
2、削下来的玉米粒放入盘中入蒸锅蒸熟后稍放凉。
3、胡萝卜去皮洗净用菜刨子刨成细丝备用。
4、瘦肉剁成肉末，放入葱姜末、胡椒粉、蛋清搅拌均匀上浆后略腌一会。
5、青椒去籽洗净切成碎末。
6、把蒸好玉米粒、胡萝卜、青椒放入一个小盆里，加入少量盐、少许白糖、鸡精、生抽拌匀。
7、再放入拌好的肉末搅拌匀。
8、煮锅放入半锅水，放入玉米棒子煮汤。
9、取一些提前准备好的饺皮。
10、把肉馅放入饺皮中包成饺子。
11、玉米梗芯煮十分钟后捞出，下包好的饺子煮熟。
12、饺子水煮沸后加入少许冷水煮沸，加三次水饺子就熟了。我忙着接电话饺子煮过头了，成品不是很漂亮。
猪肉玉米馅饺子属于家常菜菜谱，主要原料是面粉、猪肉、玉米粒；工艺是煮，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你分享你的经验哦。
猪肉玉米馅饺子的原料：面粉、猪肉、玉米粒
猪肉玉米馅饺子的配料：青豆粒、鸡蛋、葱
猪肉玉米馅饺子的调料：油、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、香油
猪肉玉米馅饺子的做法：
1、现把面活好，放到一边，醒15分钟。
2、准备好鸡蛋。
3、玉米粒和青豆粒。
4、把肉剁成肉末。
5、先把玉米粒和青豆粒用热水焯一下。
6、把鸡蛋放到锅里炒熟炒碎。
7、在碗里放几个花椒，倒入开水，活馅用。
8、把肉馅用花椒水活希，加入花生油以免出汤。
9、在肉馅里夹入少量葱花。
10、把炒好的鸡蛋，肉馅，玉米和青豆倒在一起。
11、馅里加入盐、料酒、鸡精、糖、香油，酱油，各适量，搅拌好。
12、把活好的面揪成途中这样。
13、擀成饺子皮。
14、开始包饺子。
15、包完下锅。
汇惠百货温馨提示：
玉米和青豆一定要焯一下。
吃出健康：
面粉：小麦面粉营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
猪肉：猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
玉米：玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
美食禁忌：
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
玉米：
1、玉米忌和田螺同食，否则会中毒。
2、玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
第4个回答 2020-11-09
1、酵母根据说明书的量（个人习惯再增加一点）放碗里，加两小勺白糖，加三四十度左右温开水。静置约三四分钟酵母粉后见上面铺了一层细密的泡沫，即可。
2、面粉加三勺糖和酵母水，一盒牛奶（也可不用）分次倒入，边倒边用筷子往同方向画圈搅拌，后补充倒入水，同法搅拌。见面粉基本成絮状，底下干粉比较少即可。
3、倒出在擀面垫上，用力揉约十到十五分钟成如图光滑团状。
4、把揉好的面团放大点的盘里盖上盖子或保鲜膜静置发酵至二点五到三倍大，夏天约两小时。
5、面粉发酵的时候，将三七肥瘦猪肉剁成肉酱，不用过碎。胡萝卜切细丝，玉米粒稍切不用很碎，葱切很短。
6、猪肉馅加盐、糖、生抽、淀粉、料酒、油，顺时针分几次加少量水快速搅拌，直到带粘性，后加入所有配菜，继续搅拌约三分钟。建议小煎一点点试吃看味道是否适合。调好味后，放冰箱，一定放冰箱冷藏，这样能将水份锁定。面团发好是手指戳下去，不反弹。
7、发好面后取出揉五分钟左右，放气。切出一块（其他放回盆里），揉搓成条状。
8、将条状切成合适大小的小面团剂子，用手压扁一点，记得双面撒点面粉。
9、用擀面杖把小面团擀成周边薄中间厚的包子皮。
10、左手托底，右手拇指、食指捏出花边。
11、若做馒头，则在分成小面团后，再直接把它揉成这样光滑圆形面团即可。
12、揉好整好形的包子或馒头放蒸盘上，静放发到原来的两倍大，水烧开即可入锅。
13、面里水份多一点揉得软一点，蒸出来包子虽花纹塌了很多，但口感实在太好了。
第5个回答 2020-11-09
食材：
面团：中筋面粉250克、细砂糖15克、色拉油5克、酵母3克、水135克
肉馅：三肥七瘦的猪肉末250克、玉米粒、胡萝卜、葱、姜、糖、盐、白胡椒粉、生抽、香油、蚝油、水
做法：
1、面团材料放入面盆中，用手揉成光滑的面团；
2、用保鲜膜或湿笼布盖住，放温暖处发酵；
3、猪肉末洗净；胡萝卜去皮，洗净，切碎；葱姜洗净，切末；新鲜玉米粒洗净，沥干；
4、肉末放入一盆中，加入玉米粒、胡萝卜末、葱姜末、调入盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、香油和少量清水，顺时针搅拌均匀，让肉馅上劲；
5、面团发酵至二倍大，用手扒开，内部呈现蜂窝组织状，即发酵好了；
6、取出发酵好的面团，在面板上揉搓排气，分成大小差不多的十个左右的小面剂子；
7、将面剂子分别揉圆、按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆面皮；
8、取适量调好的肉馅放在面皮上，捏紧摺口，包好；
9、蒸锅放入足量清水，上面放上铺有湿笼布（纱布）的蒸篦；
10、包好的包子放在蒸篦上二次醒发，十分钟左右（早上着急吃，等不及二次发酵，可以不盖锅盖，直接冷水锅蒸，上汽后四五分钟再盖上锅盖）；
11、直接大火开烧，水沸后接着蒸十二分钟左右，关火，焖三分钟，揭盖，取出，稍凉开吃。