第1个回答 2020-11-09
西葫芦鸡蛋馅，非常清鲜好吃，尤其西葫芦，口感脆嫩。
【西葫芦玉米包】
皮料：玉米面130克，开水100克；普通面粉130克，凉水60克，发酵粉2克。
馅料：西葫芦270克，鸡蛋4个，木耳50克；盐5克，花生油3大勺，蚝油2勺。
做法：1.玉米面放入碗中，倒入刚烧开的滚水，边倒边用筷子搅拌，让其均匀受热，烫熟一部分的面粉。
2.稍等片刻，放至不烫手了，再加入普通面粉、酵母粉和凉水，和成面团，用湿布盖上，醒面半小时以上。
面团无需发酵太大，稍松散开裂即可，酵母粉也不要放的太多，让包子皮能是半发酵的状态即可，又薄又软的才好。
醒面的时间准备馅料~
3.泡发的木耳洗净；一个西葫芦洗净；
4.鸡蛋磕入碗中，加两勺水打散拌匀，锅中油热后倒入，用筷子划拉着炒成细碎小粒，晾凉待用。加了水的蛋液，会炒的又嫩又散碎。
5.西葫芦切成碎粒，放入碗中，加入3克的盐拌匀，腌制十分钟至出水。
6.将挤干水分的西葫芦放入另一碗中，再加入切碎的木耳，炒好晾凉的鸡蛋。
7.加入剩下的盐和蚝油，拌匀即成馅料。盐也一起放入拌匀，腌制过的西葫芦也不会再出水了。
8.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。
9.逐个按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。
10.然后托起在手上，聚拢收口，捏紧不露馅即可。玉米面量大，不易像包包子那样捏出好看的褶子，稍一用力，面皮就会搓散，所以只要是封住口了即可。
11.包好后，都收口向下的放入蒸屉，水开后再放入锅中。
12.至开锅冒大气，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：玉米面不要放太多，对半的量就很大了，或者普通面粉的比例再大些也行，就这样也掩盖不了玉米的清香滋味。少加点发酵粉，既有助面团的松软，吃起来发酵食品也有助消化。
第2个回答 2020-11-09
【玉米香菇肉馅包】
【准备食材】：面粉400克，水200ml，酵母4克，瘦肉300克，玉米2根，鸡蛋1个，葱，干香菇。
【所需调料】：食用油2勺，盐2汤匙，生抽2勺，蚝油2勺，生粉2勺，料酒1勺。
【做法】：1.把4克酵母倒入200ml清水中溶解，再倒入面粉中，把面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖好发酵。
2.把猪肉剁成肉糜，加入2勺食用油，2汤匙盐，2勺生抽，2勺蚝油，2勺生粉，1勺料酒，再敲入1个鸡蛋，沿一个方向将肉糜搅拌至上劲。然后将香菇（需提前洗净泡发）剁碎，玉米剥成粒，葱切小段，放入肉糜中搅拌均匀。如果肉馅太干的话可再撒入少量水搅拌。
3.面团发酵至2倍大（现在天气比较热，40分钟左右就能发酵好）。
4.去除面团挤压排气，揉成长条，再切成大小均匀的面剂子。
5.给面剂子撒上少量干粉，擀成圆形面皮，面皮放在左手手心，装入香菇玉米肉馅。在面皮边缘先捏出一个角，然后把边上的面皮往角上捏。
6.这样左边面皮捏一下，右边面皮再捏一下，慢慢地就把口子收起来了。
7.最后把口子捏紧，一个麦穗形状的包子就捏好了。
8.蒸锅里装入足够的水，给蒸屉刷上一层油防止粘底，放入包子，盖好进行二次发酵。等包子发酵至1.5倍大后，开火蒸25分钟即可。
营养美味的香菇玉米肉包子就做好了，喜欢吃的赶紧试试吧~
第3个回答 2020-11-09
猪肉摸,加葱姜末,放在盆里,加熟油、盐,按一个方向搅拌上劲,中间要一点点加进半杯水。 把玉米粒、松仁,鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀
饺子馅怎么做好吃？种类越多越好！猪肉饺
介绍几种饺子馅的做法：饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。
喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 怎样调制出鲜美的饺子馅 首先，肉、菜比例要适当。
一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。 其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。
若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。
菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。
待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。 饺子馅的做法 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。
喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
第4个回答 2020-11-09
今天这款包子馅儿，真的是非常好吃。又是无心之作。回武汉之前，清理并消灭昆明家里的食材库存。有卤五花肉1块、甜玉米2根、胡萝卜2根、土豆3个、鸡蛋8个、鹌鹑蛋15个....
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主料3人份
面粉250克
五花肉300克
辅料
酵母(干)3克
甜玉米1根
胡萝卜2根
水125克
姜1块
小葱1小把
色拉油少许
食盐适量
芝麻油少许
黑胡椒适量
辅料
步骤0
今天这款包子馅儿，真的是非常好吃
又是无心之作。回武汉之前，清理并消灭昆明家里的食材库存。有卤五花肉1块、甜玉米2根、胡萝卜2根、土豆3个、鸡蛋8个、鹌鹑蛋15个...
我就用卤五花肉、甜玉米、胡萝卜调了包子馅儿，我想都是我爱吃的，荤素搭配起来味道应该不会差
没想到，居然是出乎我意料之外的好吃！卤肉本身就很有味，而玉米又平衡了肉的少许油腻，并多了一丝丝自自然然的甜，咬一口真是香而不腻
【面团】
步骤1
准备材料：普通面粉250克，酵母2-3克，水约125克
准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2根，卤五花肉1块（约300克），姜1块，葱1小把
将发酵好的面团取出，揉几下排气，再分割成等份的剂子
卤肉的材料就是：五花肉和卤水
--卤水和卤五花肉的做法可参考旧文：卤藕卤肉卤鸡蛋；卤牛肉
步骤2
酵母溶于水，分次加入面粉中，揉成均匀光滑软硬适中的面团
玉米取粒，胡萝卜切小丁。葱姜切末。卤肉切丁
取一份剂子，擀平擀薄，包入馅料
五花肉焯水后（可切块，也可不切整块卤），和卤水一起炖煮1小时即可。每次用老卤水卤东西，都要添加新的香料，并适当添加水，使所有被卤的食材都要浸没在卤水中
步骤3玉米胡萝卜卤肉包子的做法大全玉米胡萝卜卤肉包子的做法图解玉米胡萝卜卤肉包子的家常做法玉米胡萝卜卤肉包子的简单做法玉米胡萝卜卤肉包子怎么吃玉米胡萝卜卤肉包子怎么做玉米胡萝卜卤肉包子怎么炒
盆口盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至2倍大
--之前有人问温暖处是哪里？
我是这么做的：中午下午阳光很强烈，放在有阳光的阳台上（昆明20几度还蛮暖和），盆口盖上湿布。要是温度实在低，就利用烤箱：把烤箱预热一会儿后关掉，放入面盆（盆口也要盖上湿布），旁边再放一碗热水，制造一个温暖的环境。供参考
【馅料】
锅中加少许油，下入胡萝卜丁、玉米粒，加适量盐
--因为卤五花肉的味道已经咸淡适中了，所以在混合之前就要将玉米胡萝卜的味道调好。这样混合之后咸淡才会一致
捏成包子。垫上玉米皮
--我懒，图省事，后来就捏了几个三角形状的
不同的食材，如牛肉、五花肉、藕、鸡蛋需要卤煮的时间都不一样，要注意下锅和出锅的时间。五花肉比牛肉易进味，如果一起卤的话，五花肉可以晚一点下锅或早一点出锅，别炖化了
步骤4
炒3-4分钟，至熟
将包子码入蒸屉中。将蒸屉置于装有温热水的蒸锅内，盖上锅盖，饧10分钟左右
步骤5玉米胡萝卜卤肉包子怎么煮
将炒熟的玉米粒、胡萝卜丁、切成小丁的卤肉、葱姜末混合
开火蒸包子。上汽后继续蒸15分钟左右即可。蒸制时间视包子的大小调整
【卤肉】
步骤6玉米胡萝卜卤肉包子怎么炖
尝一下咸淡，可适当加少许芝麻油、黑胡椒粉、少许盐，混合均匀
--调好的馅儿尝起来应比平常吃的菜稍微咸一点，这样和无味的包子皮结合在一起味道才会刚刚好。否则包子吃起来就淡了
第5个回答 2020-11-09
【玉米香菇肉馅包】
【准备食材】：面粉400克，水200ml，酵母4克，瘦肉300克，玉米2根，鸡蛋1个，葱，干香菇。
【所需调料】：食用油2勺，盐2汤匙，生抽2勺，蚝油2勺，生粉2勺，料酒1勺。
【做法】：1.把4克酵母倒入200ml清水中溶解，再倒入面粉中，把面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖好发酵。
2.把猪肉剁成肉糜，加入2勺食用油，2汤匙盐，2勺生抽，2勺蚝油，2勺生粉，1勺料酒，再敲入1个鸡蛋，沿一个方向将肉糜搅拌至上劲。然后将香菇（需提前洗净泡发）剁碎，玉米剥成粒，葱切小段，放入肉糜中搅拌均匀。如果肉馅太干的话可再撒入少量水搅拌。
3.面团发酵至2倍大（现在天气比较热，40分钟左右就能发酵好）。
4.去除面团挤压排气，揉成长条，再切成大小均匀的面剂子。
5.给面剂子撒上少量干粉，擀成圆形面皮，面皮放在左手手心，装入香菇玉米肉馅。在面皮边缘先捏出一个角，然后把边上的面皮往角上捏。
6.这样左边面皮捏一下，右边面皮再捏一下，慢慢地就把口子收起来了。
7.最后把口子捏紧，一个麦穗形状的包子就捏好了。
8.蒸锅里装入足够的水，给蒸屉刷上一层油防止粘底，放入包子，盖好进行二次发酵。等包子发酵至1.5倍大后，开火蒸25分钟即可。
营养美味的香菇玉米肉包子就做好了，喜欢吃的赶紧试试吧~