1、买来
钉螺用清水清洗干净，放在清水里滴上几滴香油或在水中放盐养几小时，让其突出泥沙和脏污。
2、去钉螺尾巴，可以用剪刀或其它东西砸掉，但那样太费事。这样，把钉螺放在有落差的器具上，譬如我把钉螺放在蒜臼子的这个位置，让钉螺和器具之间出现距离。
3、用刀或其它东西砸钉螺的中间位置。
4、只需轻轻一敲，钉螺即可断成两截。
5、敲掉钉螺的尾部，这样炒出来的钉螺很容易入味，更关键的是吃的时候就很容易嘬出钉螺的肉。
6、钉螺敲掉尾巴后，用清水淘洗几遍，控净水即可用来烹炒。
酱爆钉螺很好吃，拿一颗放到嘴边用力一嘬，酱香浓郁还带有海鲜特有的香味令人垂涎三尺。吃钉螺更多的时候，就是体验这一嘬一吸的惬意感觉。