如题所述
材料准备:糖、料酒、酱油、啤酒、胡椒粉、葱姜蒜小米辣、桂鱼一条、食用油和郫县豆瓣酱。
1、鱼洗净,正反面改花刀。
2、葱姜蒜小米辣切好备用。
3、油下锅烧至5成热,然后放入少许盐防止粘锅,桂鱼下锅煎。
4、然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香,倒入糖、料酒、酱油、啤酒,胡椒粉、倒入500ml开水,大火烧开,转中火盖上锅盖,烧的途中建议不要翻面,收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精。
5、最后把鱼盛出放上香菜,把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面。