桂花鱼的简单做法，桂花鱼怎么清蒸好吃？

Question

如题所述

Answer 1

原料：桂鱼、生姜丝、葱花、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、桂鱼去除内脏，清洗干净，擦干水分。

第2步、表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。

第3步、好大一条桂鱼。

第4步、水烧开。

第5步、放入桂鱼，大火蒸十分钟即可！

第6步、表面撒几片葱花即可！

Answer 2

清蒸桂花鱼的做法
食材集合清蒸桂花鱼的做法 步骤1
清蒸鱼嫩滑不腥，最重要的是基础处理要做好，喉部的鱼鳃和筋骨要扯干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一。清蒸桂花鱼的做法 步骤2
腹部的黑膜抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之二，咖啡买的这条鱼肚子里没有黑膜。鱼腹部的贴骨血抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之三。清蒸桂花鱼的做法 步骤3
鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之四。清蒸桂花鱼的做法 步骤4
几处腥源处理好之后，把鱼洗干净，擦干水分，在鱼肚子和喉部塞上姜丝。清蒸桂花鱼的做法 步骤5
鱼身两面各开三刀，料酒均匀涂抹鱼身，在开口处夹上姜片，上面码好小葱，腌制20分钟。清蒸桂花鱼的做法 步骤6
青红椒切丝，大葱白和小葱绿切丝，把这四种丝泡在清水中。清蒸桂花鱼的做法 步骤7
鱼盘中底部码上大葱段和姜丝，把鱼放上去，入上汽的蒸锅大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段和姜丝是为了支起鱼身，使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。清蒸桂花鱼的做法 步骤8
时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，倒掉蒸鱼水，此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五。捡出葱段和姜丝扔掉，倒入太太乐蒸鱼豉油，码上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧冒烟的热油，均匀地泼在鱼身上，嗞拉嗞拉，葱香味就被激发出来了，可以开动喽。清蒸桂花鱼的做法 步骤9本回答被网友采纳

Answer 3

1、首先把桂花鱼处理干净，鱼肚子里的东西都不要，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净，然后控水备用。
2、在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。
3、把大蒜籽去皮切碎，香葱洗一下切成葱花，生姜去皮切成丝。
4、再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里，隔水蒸八分钟。
5、关火，再让水蒸气虚蒸二分钟后，再小心把鱼拿出来。取出鱼里面的生姜和葱梗。
6、另起锅，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放进去爆出香味。
7、再把酱油放进去，烧开，关火。
8、再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。一盘喷香喷香的清蒸桂花鱼做好啦。

Answer 4

步骤1
鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净，我这条有一斤半

步骤 。2
桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好

步骤 。3
桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟

。步骤 4
1.水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水 2.调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下（蒸鱼豉油，生抽都含盐份，还有腌制的时候也放了） 3.将酱汁均匀撒到鱼上（如图），开火继续蒸5分钟

。步骤 5
最后一步非常重要！！！ 1.关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上 2.用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热 3.热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功！

Answer 5

步骤1


桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

步骤2


用流水清洗鱼身去除血污，沥干水

步骤3


在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐

步骤4


切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟

步骤5


同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用

步骤6


锅内水烧开，放上蒸架

步骤7


放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火

步骤8


蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥

步骤9


将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

步骤10


锅内倒入油，加热至微微冒烟

步骤11


将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香

步骤12


锅内倒入10毫升的生抽

步骤13


再加30毫升的清水

步骤14


加糖

步骤15


加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火

步骤16


将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。


小贴士

1，蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火； 2，如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替。