虾仁怎么炸

Question

如题所述

Answer 1

虾仁是我们在日常生活中常见的食材，它可以用于制作冬瓜炒虾仁、虾仁炒饭以及虾仁炒香菇等，然而，我们在市场购买回来的虾仁一般都是新鲜的，我们想要让虾仁变的香脆，就需要就行油炸虾仁。油炸虾仁的方法可以选择虾仁裹上玉米淀粉以及面包糠、鸡蛋液等，然后在将虾仁放进油中炸开就好了。

1、炸虾仁又大又鲜脆的做法一

主料:虾仁适量

配料:鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量。
辅料:料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。
制作:虾仁洗净去虾线。放入盆里,加入料酒、白胡椒粉。加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。将淀粉、一个鸡蛋(打匀)、面包糠分别放入一个干净的盆里。将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。不粘锅加油烧热,油温七成热时放虾仁,两面炸制金黄色时捞出装盘即可。
2、炸虾仁又大又鲜脆的做法二
主料:新鲜虾仁,馄饨皮
配料:盐、白胡椒、淀粉
做法:将虾仁背部的虾线取出,然后用刀背边压,边碾,使虾仁变碎;在处理好的虾仁中,加入盐、白胡椒、淀粉,拌匀;将虾肉沿着同一方向搅拌,直到虾肉变粘,用手捏成小团;将剩余的馄饨皮切成细丝,裹在虾球外侧,放入6成热的油锅中炸熟即可。
3、炸虾仁又大又鲜脆的做法三
原料:鲜活虾250克、青椒、红椒各一个、姜末、蒜末、椒盐、葱花、淀粉各适量。
做法:将虾洗净,剪去虾须,再用刀子从背部剖开,挑去虾线;青红椒洗净去蒂去籽后切成末;将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉,再放入漏勺中抖去多余的淀粉,待用;热锅内放入适量的油,大火将其烧至七成热后转中火,下入处理好的虾,炸至虾皮酥脆后(此时可闻到炸虾的香味)再转大火炸约十几秒钟,然后用漏勺将其捞出,沥干油分;另起锅放入少许油,下入姜蒜末炸出香味后下入青红椒炒匀;下入炸好的虾,再撒入适量的椒盐与葱花,炒匀即可出锅。
炸虾仁营养价值
1、虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A

Answer 2

虾解冻了，但外壳有点变黑了，煮着吃色泽不太好看，所以我将它去壳取肉了。大家用市售的虾仁就可以了。虾仁要想炸得好吃，还是有几点要注意的，下面我把做法分享给大家：

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所用食材：

虾仁 面粉 淀粉 胡椒粉 花椒粉 盐

具体做法：

​

1准备虾仁，如果是现剥虾仁当然好，如果没有鲜的，冷冻的也可，这个要求不高。将虾仁加入料酒、胡椒粉抓匀按摩腌制一下。这一步不要放盐，要用白胡椒，放料酒和胡椒粉的目的都是为了去腥。

​

2将面粉、玉米淀粉、水混合起来，调制成酸奶状。面粉与淀粉的比例是1：1，不用放鸡蛋，用水即可。面糊一定要调匀，多搅动一会，让它上劲，提起后，面糊呈不间断流动状态。

​

3将虾仁均匀裹上面糊，面糊不能太厚，也不能太薄。太厚炸出来的虾仁酥皮太厚，就没有虾的鲜香了。

​

4油锅用中火，热锅入凉油，加热一会儿后用筷子试油温。要用干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。将虾仁放入。要快速单个下入虾仁，不要一股脑全放进去，这样才能保证不粘连，保证成熟度一致。

​

5成型略上色捞出。

​

6把油温升到七成，复炸30秒左右至金黄酥脆。

​

7放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘。

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8将花椒粉和盐调匀，撒上炸好的虾仁上面即可。可轻轻晃动让其均匀分布入味。

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美美的享用吧！

Answer 3

虾仁炸着吃，我家每周必做，端上桌大人要跟小孩抢，真香

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这个海鲜炸着吃不错，外脆内软，儿子一人就能吃掉一盘

虾仁炸着吃，我家每周必做，端上桌大人要跟小孩抢，真香！

说起虾，不用想，眼前就会浮现出几十种做法，烤着吃，炒着吃，煮着吃，去壳吃，带壳吃……，这次咱们来个去壳的吃法，不炒不蒸，咱们炸着吃。炸好的虾仁外脆内软，鲜香肉嫩，我家儿子每周都要求我做一次，一人就能吃掉一大盘，为了让他少吃点，我们大人都要跟他抢着吃。

这次用的虾仁，大家不要以为不新鲜，我是把冰冷的基围虾取出后解冻，转身去干别的事了，等想起来，虾解冻了，但外壳有点变黑了，煮着吃色泽不太好看，所以我将它去壳取肉了。大家用市售的虾仁就可以了。虾仁要想炸得好吃，还是有几点要注意的，下面我把做法分享给大家：

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所用食材：

虾仁 面粉 淀粉 胡椒粉 花椒粉 盐

具体做法：

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1准备虾仁，如果是现剥虾仁当然好，如果没有鲜的，冷冻的也可，这个要求不高。将虾仁加入料酒、胡椒粉抓匀按摩腌制一下。这一步不要放盐，要用白胡椒，放料酒和胡椒粉的目的都是为了去腥。

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2将面粉、玉米淀粉、水混合起来，调制成酸奶状。面粉与淀粉的比例是1：1，不用放鸡蛋，用水即可。面糊一定要调匀，多搅动一会，让它上劲，提起后，面糊呈不间断流动状态。

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3将虾仁均匀裹上面糊，面糊不能太厚，也不能太薄。太厚炸出来的虾仁酥皮太厚，就没有虾的鲜香了。

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4油锅用中火，热锅入凉油，加热一会儿后用筷子试油温。要用干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。将虾仁放入。要快速单个下入虾仁，不要一股脑全放进去，这样才能保证不粘连，保证成熟度一致。

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5成型略上色捞出。

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6把油温升到七成，复炸30秒左右至金黄酥脆。

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7放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘。

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8将花椒粉和盐调匀，撒上炸好的虾仁上面即可。可轻轻晃动让其均匀分布入味。

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美美的享用吧！

Answer 4

准备食材：虾仁适量，料酒，食盐，淀粉，鸡蛋，生姜，蒜，西蓝花。

第一步：采购新鲜的大虾，在虾的选择上可以因人而异，如果有条件的可以选择买一些基围虾，因为基围虾的肉质比普通虾肉质更加的紧实，比较适合炒虾仁食用。

第二步：将准备好的大虾洗干净，剥壳去头尾，用牙签将虾后背的虾线取出来，一个完整的虾仁就剥出来了。准备一个小碗，将虾仁放入小碗中，倒入两勺料酒，一小把的姜丝，作用就是为了去腥味，可以加少许的盐。十分钟以后再用水洗干净，这样虾本身的腥味就没有了，炒出来更加的好吃。

第三步：将蛋清打入碗中，倒入淀粉搅拌均匀，然后把处理好的虾仁裹上蛋清液。锅中倒入一点油，就可以把虾仁下锅炒了，火候不易过大，不然会炒老。加入蒜末和各种调味料，在最后出锅的时候放入西蓝花即可。

Answer 5