第1个回答 2020-09-12
鸡蛋羹做法简单、营养丰富;但有时蒸老了变成“蜂窝状”,口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉,就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。
工具/原料
鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
步骤/方法
1/7 分步阅读
鸡蛋三个,打到碗里
2/7
开始往里加水:呵呵,这里同时推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3/7
沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止
查看剩余1张图
4/7
依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏
5/7
放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)
6/7
蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7/7
依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中
注意事项
一定要加温水,水是鸡蛋液的三倍,不要放太多的盐。蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,可避免表面已呈蜂窝状
第2个回答 2021-06-21
香葱洗净切葱花。

2
鸡蛋打入碗中。

3
搅拌充分,搅拌到没有蛋清,水分三次加入,最好是温水,水和鸡蛋的比例为1:1。鸡蛋搅拌均匀后,放盐2克,色拉油10克继续搅拌。

4
锅内加清水,烧开,将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中,每一两分钟开盖放一次气,反复五次后关火。

5
鸡蛋端出,撒点葱花。

6
一道美味可口,色香味俱全的鸡蛋羹就展现在大家面前了。
第3个回答 2020-09-12
小编今日做早餐,这个算比较快,也非常的好吃。你也可以试试题好吃多点,简单方便快速,不浪费时间的。
用料:鸡蛋,2个,温水,多半杯,盐,少许,香油,一点,酱油,一点,葱花,一点。
步骤一:两个鸡蛋,就大概这么多水,要用温水,把盐化开了。
步骤二:条件简陋,只能有啥用啥了,用的这个小东西。
步骤三:加淡盐水搅拌均匀,没有捞出浮沫,没有条件,也不想浪费时间了。
步骤四:刚出锅效果很棒,需要13分钟左右。
步骤五:出锅后,来半勺酱油,一点香油,葱花,加入点儿温水搅拌开即可。
第4个回答 2022-02-14
蛤蜊蒸蛋
1,买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。
2,将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。
3,鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。
4,取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)
5,外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。
6,出锅,撒上海鲜酱油,可以吃了!!