在家做油条的时候加了膨松剂，还要加酵母粉吗？

Question

如题所述

Answer 1

发酵剂不能放在水里，直接放在面粉里搅拌均匀。一是不要使用工业明矾，二是不要过度使用明矾，三是不要使用非法食用油，四是不要长期重复使用煎炸油。特别是明矾的碱度铝严重超标10倍以上，这是违法的。我建议你停止使用明矾。现在无矾油渣技术已经很成熟了。你只需用无矾面团发面剂代替明矾，就可以浸泡多个来源。其他工艺和明矾碱式面包机。

酵母是发面用的 ,加入酵母面就发酵了,通常油条面都需要醒发6-8个小时,多源发酵的面包圈具有松软、酥脆的口感，冷却后不会发硬。也可以适量的放一点，我也很喜欢这两种搭配，我觉得有种孤独感，有时候发酵的不是很好，我喜欢各种放一点，两种搭配是比较好的，用麻花条做的，很好吃，我喜欢在家里专门做油条，油条我确实觉得很好吃。

麻花条的发面剂和酵母的效果差不多，所以麻花条的蓬松剂也放为酵母，我们不需要放一些酵母，那我们应该把这个油条做得很脆，放一些发面剂，因为会让油条膨大起来，然后吃起来脆脆的，味道特别好吃，配一碗豆浆。压好的面团，从油锅边上慢慢滑入锅中，这个动作要轻，不然热油溅到锅里容易伤手，一般放3-4个油条入油锅。等到每个楚楚动人的面团升起，略呈金黄色时，用筷子把它们翻过来，炸得均匀上色。

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Answer 2

这个时候就不用加酵母粉了。蓬松剂和酵母粉是一回事儿，加一种东西就可以了，没必要两种东西都加。

Answer 3

我认为当然需要加，因为只有加了酵母才能让面粉发酵，这样油条才会更蓬松。

Answer 4

我认为需要加，因为发酵过的面粉会更蓬松，炸出来的油条也会更好吃。