炸油条用膨松剂还用酵母吗

Question

炸油条用膨松剂还用酵母吗

Answer 1

炸油条用膨松剂就不需要用酵母了。膨松剂和酵母的作用是一样的。

酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂.

膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质.

Answer 2

Answer 3

炸油条用了膨松剂就不需要用酵母了。膨松剂和酵母的作用是一样的。酵母粉是西点常用膨大剂之一，但非化学膨大剂。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。

膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物。