第2个回答 2020-12-17
炸油条用了膨松剂就不需要用酵母了。膨松剂和酵母的作用是一样的。酵母粉是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。
膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物。