牛腩瘦肉多，脂肪少，味道鲜美，特别适合红烧，做汤食用。用牛腩和土豆一起红烧，营养味道相互吸收，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，口味极佳，堪称美味。下面介绍红烧牛腩土豆的做法。
牛腩 500克 ，土豆 1个（大）。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，料酒，白糖，醋，酱油，油。
把牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分，切成块。
02把切好的牛腩放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
03切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。红干椒用水清洗干净，控干水分，备用。
04锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，爆锅。放入牛腩翻炒。
05放入料酒，酱油，少许白糖，滴少许醋翻炒。牛腩翻炒一分钟的时间，锅里放入水，水没过牛腩，放入红干椒。大火烧开，转小火慢炖。
06土豆去皮，用水清洗干净，切成块，放入水中浸泡。准备下锅的时候，用水投一下，沥干水分。
07牛腩炖至大约一小时左右的时间（用筷子可以插透），放入土豆，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。土豆炖烂糊后，放入味精，关火即可。