【杏鲍菇秒变鸡米花】吃着比肉还鲜，素食主义者也可以大快朵颐啦~
第一道，鱼香杏鲍菇。首先我们需要准备两根杏鲍菇，适量的胡萝卜，1个尖椒，适量干木耳和适量的葱姜蒜末。第一步，把杏鲍菇，胡萝卜尖椒还有干木耳都用清水洗干净。接下来把杏鲍菇切成粗细合适的菜丝，胡萝卜和尖椒都分别切成胡萝卜丝和尖椒丝。然后用一个干净的小碗，碗里倒入适量的清水，把干木耳倒在碗里用水浸泡一会。但是浸泡的时间不宜过长，木耳泡发之后切成木耳丝。
第二步，用一个干净的小碗，在碗里放入适量的淀粉，半勺盐，半勺鸡精，2勺生抽，3勺白糖以及4勺醋，还需要适量的清水都放在碗里，调成汁备用。接下来在锅里倒入适量的油，开火烧锅，油热之后把1勺
郫县豆瓣酱，1勺剁辣椒都放进锅里，煸炒出红油。然后把葱姜蒜末都倒进锅里，炒香。接下来，把杏鲍菇和胡萝卜丝搓进锅里煸炒，一分钟之后把木耳也倒进去煸炒一分钟。接着把尖椒丝也倒进去炒30秒左右的时间。最后，把刚刚调制好放在碗里的汁倒进锅里，烧开后用铲子翻炒均匀，就可以关火装盘了。
第二道，香煎杏鲍菇。第一步准备食材，我们需要准备2跟杏鲍菇，蒜末适量，少许红辣椒和适量葱末。第二步，把杏鲍菇用清水清洗干净，沥干水分之后把它们切成0.5厘米厚度的杏鲍菇片。然后用刀在杏鲍菇片上划一个十字，不要太深否则会断。每一个杏鲍菇片都要有十字花刀哦，这样做会让最终做出来的杏鲍菇更加入味。接下来用一个干净的小碗，把蒜末，葱末都搓到碗里。然后把红辣椒洗干净之后沥干，也切成小一点的辣椒段，也放在碗里备用。
第三步，准备一个干净的小碗，在碗里放入1勺蚝油，1勺生抽，半勺盐，少量的鸡精和白糖，1勺淀粉，还有适量清水。把它们调成一碗香辣碗汁备用。如果家里没有蚝油的朋友可以不用特意去买，不放也是没有关系的。接下来，在锅里放入适量的油，开火把油烧热之后，把切好的杏鲍菇片放进锅里。用中小火煎制。直到杏鲍菇变软，可以看到它们的边角向上弯曲，并且表面是微黄色状态就可以了。杏鲍菇应该是一次性煎不完的，锅里一次不要放太多，可以分几次煎。
最后一步，把煎好的杏鲍菇放在锅里，锅里再加入蒜末和辣椒炒出香味。不吃辣的朋友可以不放辣椒 ，只把蒜末炒香。接下来把刚刚做好的碗汁也倒在锅里，让每一块杏鲍菇片都沾上汁水。最后在锅里撒上少许葱末，然后就可以关火盛菜了。用一个干净漂亮的盘子把菜装起来。
本回答被提问者和网友采纳杏鲍菇虽然和蘑菇是一种食材，但是杏鲍菇的味道要重很多，所以在制作的时候需要处理感觉气味