怎样做羊肉才好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

做法如下：
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
将羊肉剁成2点5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

Answer 2

炖羊肉有讲究，少用大料多放这3样，肉香汤鲜，没有膻腥味
爱吃羊肉的朋友应该不在少数，但是会做的却不多，因为羊肉有一股膻腥味，如果去不掉的话，一锅羊肉就毁了。

为了去掉这股膻腥味，很多人会放许多香料，虽然膻味没了，但是羊肉吃着也不香了。因为大料香料的味道很重，把羊肉的鲜美给盖住了，所以用大料香料炖羊肉是不合适的。

今天呢，就把炖羊肉好吃又正确的做法分享给大家，有讲究有诀窍，少用大料多放这3样，肉香汤鲜，没有膻腥味，比饭馆里的还好喝。
家常炖羊肉的做法：

先买一块新鲜品质好的羊肉，顺着纹路切成小块，放在干净的大碗里面，撒入适量的食盐和面粉，搅拌一下，食盐面粉融化。
揉搓浸泡十多分钟，这样可以杀菌，还能去掉上面的油污脏东西，泡出血水，减少部分膻腥味，最后捞出羊肉冲洗干净。

锅内添冷水，倒入羊肉，滴入料酒，大火加热烧开，煮出浮沫后，捞出羊肉控水备用，大葱剥皮切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段。
准备干净的炖锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、干山楂片，倒入多一些的清水，大火加热烧开，稍等一会换成中火。
继续炖煮一两个小时，羊肉软烂就可以了，撒入一点食盐，然后小火炖煮十分钟左右，最后就可以关火盛出食用了。

烹饪小技巧：
炖羊肉的时候别用大料香料，正确的做法应该是多放花椒、葱、姜这3样，它们3样虽然普通，但是去膻提鲜增香的作用非常好，去掉膻腥味的同时，还能让羊肉吃着更鲜美。