菠菜必须要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

菠菜必须要焯水。
菠菜含有较高的草酸，而草酸可能会影响人体对钙、铁等营养素的吸收。焯水是一种有效的处理方法，可以去除菠菜中的草酸。此外，焯水还能减少菠菜的涩味，改善口感，提升色泽，使菠菜更加翠绿和鲜亮。在焯水过程中，可以在水中加入少许盐和几滴油，以帮助保持叶绿素，防止氧化酶破坏颜色。焯水时间一般为30秒左右，之后将菠菜迅速捞出并放入凉水中沥干水分。这样处理后的菠菜更加适宜食用，既能保留其营养价值，又能提升食用体验。