牛仔骨在粤菜中被广泛使用，胡萝卜炒牛仔骨该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

黑椒牛仔骨腌制诀窍牛仔骨是西餐常用的原料，近几年被广泛应用，有美国进口的，也有丹麦产的，肉质软嫩，略带软骨，可做多种中西结合的菜肴，我看过这位同行的做法，觉得从烹调方法上来说，并没有太大的不妥，正好最近自己有做韩国的烤肉腌料，知道其实来回来去就那几样材料，最常用的就是洋葱和水梨。再高级一点的就是加可乐或者雪碧这一类的碳酸饮料。想想不妨自己来试试吧，果然做出来和餐厅里面没有什么两样啊。好有成就感！ 

炒锅放入1匙油，下蒜末、洋葱末爆香，放入剩余的4克左右现磨黑胡椒，糖、蚝油、料酒，加半碗水，煮开后，转小火再煮5-6分钟，收浓汤汁，即是黑椒汁。蒜切末，朝天椒切小圈，洋葱一半切丝或末，一半切大块，青椒、甜椒分别切均匀大块待用。

牛仔骨用牛排锤锤一下上面的肉，使肉质松散一些，好入味，口感也嫩些，将所有材料混合后用料理机打碎，将牛仔骨放入其中冷藏腌制2小时，不粘锅小火融化黄油，将腌好的牛仔骨放入煎锅，先大火煎两面，锁住肉中水分辅料雪碧1听 大蒜3瓣 味啉4汤匙 洋葱1/4个 小红枣10粒 胡萝卜50克 生抽1汤匙 盐少许拿出牛仔骨沥干。锅内放少量油，中火煎黄牛仔骨表面之后加入洋葱，炒匀姜片，菜籽油，八角，香叶，桂皮，白寇，草果，黄干椒爆炒，加入料酒再加入适量的水调味，盐小许，味精，生抽，老抽，蠔油烧开。

　黑椒牛仔骨，光听菜名，就觉得在家里吃这道菜肴，很高大上，有没有?牛仔骨，就是牛小排，这部分的牛肉格外香，做成黑椒味的更好吃哦。

Answer 2

首先准备好食材，把牛仔骨化冻洗净，洋葱切块，胡萝卜切片 。起锅烧油，放入牛仔骨炒。放入胡萝卜和洋葱进行翻炒。然后加一些酱油和生抽，这样就做好了。

Answer 3

在油锅中放入清洗好的牛排骨和花椒，葱，姜，蒜，八角，干辣椒进行煸炒，当牛排骨出了汤汁之后，加入胡萝卜继续翻炒，当汤汁更干的时候，加入料酒翻炒一下，加入生抽，老抽。再放入开水，淹没排骨，大火烧开转小火焖煮。当汤汁剩一半的时候就可以了。

Answer 4

其实可以添加胡萝卜焯水，然后炒香，最后再把牛仔骨进行炒熟，加入水，炖熟之后可以再加个胡萝卜。