茭白辣炒肉丝的做法
食材用料
茭白 400克、猪肉 150、辣椒 20克、胡萝卜 20克、蒜 10克、小葱 10克、
姜 10克、盐 5克、花生油 15克、料酒 10克、酱香鲜酱油 15克、蚝油 10克、
鸡精 8克、鸡蛋 1个、白糖 10克。
做法步骤
[ 1 ] 准备好食材；茭白400克、胡萝卜20克、辣椒20克、猪肉150克；
[ 2 ] 将食材清洗干净，茭白的叶子去掉、胡萝卜去皮去根，青椒去蒂去籽；
[ 3 ] 茭白切片，然后斜刀切菱形；
[ 4 ] 胡萝卜切条、青椒切条备用；
[ 5 ] 锅里加水烧开、茭白下水焯一下，再用水拔凉、控干水分备用；
[ 6 ] 准备好料酒10克、酱油15克、蚝油10克、鸡蛋1个，白糖10克；
[ 7 ] 猪肉切丝；
[ 8 ] 用一个容器把肉丝放进去，加10克白糖、一个蛋清、15克料酒、15克酱油、
10克蚝油抓均、放入冰箱冷藏15分钟；
[ 9 ] 葱10克切末、姜10克切末、蒜10克切末备用；
[ 10 ] 锅里放15克花生油、油温加热7成热、放葱、姜、蒜大火爆香；
[ 11 ] 把肉丝放进锅里，翻炒均匀；
[ 12 ] 肉丝8分熟加胡萝卜、青椒大火翻炒；
[ 13 ] 胡萝卜变色加茭白、5克盐、8克鸡精大火翻炒收汁关火；
[ 14 ] 完成，一道营养丰富，鲜嫩香辣可口的茭白辣炒肉丝就可以上桌了。
小贴士
茭白含有草酸钙，最好先用水焯一下。要想多保留蔬菜中的营养成份，整个炒菜过程就要大火快速翻炒。鸡蛋要蛋清分离，只用蛋清。茭白和猪肉可以根据食用量来增减。
茭白木耳炒肉的做法
食材用料
茭白 2根、木耳 适量、红辣椒 1个、蒜苗 2根、肉 适量。
做法步骤
[ 1 ] 木耳泡发洗净，茭白去壳洗净，辣椒等材料全部切丝备用；
[ 2 ] 肥肉暴出油下入茭白炒软；
[ 3 ] 下入木耳、辣椒、蒜苗、放盐淋少许水炒入味；
[ 4 ] 淋少许生抽起锅。
好吃又简单的茭白做法如下：准备原料、茭白切块、翻炒茭白、焖制。
第一步：准备原料
茭白、食用油、酱油、白糖、盐、芝麻油。
第二步：茭白切块
首先将茭白剥去外壳，然后将茭白清洗干净，之后用刀将茭白切成滚刀块。
第三步：翻炒茭白
炒锅放油烧热(油可适量的多一些)，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。
第四步：焖制
加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前滴几滴芝麻油增香装盘。
茭白的营养价值
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体等功效。
1、茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。
2、补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、滋养皮肤茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。